{"id":9931,"date":"2025-06-18T20:20:27","date_gmt":"2025-06-19T00:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/chef-calgary-sommet-g7-2025\/"},"modified":"2025-06-18T20:20:27","modified_gmt":"2025-06-19T00:20:27","slug":"chef-calgary-sommet-g7-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/chef-calgary-sommet-g7-2025\/","title":{"rendered":"Le Chef de Calgary au Sommet du G7 2025 Sert les Dirigeants Mondiaux"},"content":{"rendered":"
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Quand Matt Batey<\/strong> a re\u00e7u l’appel lui demandant s’il envisagerait d’\u00eatre le chef ex\u00e9cutif du Sommet du G7 du Canada dans la r\u00e9gion de Kananaskis, il a cru \u00e0 une blague.<\/p>\n

\u00ab J’ai carr\u00e9ment raccroch\u00e9 \u00bb, s’amuse Batey, directeur culinaire de 41 ans chez Establishment Brewing Company<\/a> \u00e0 Calgary. \u00ab Je pensais que c’\u00e9tait un de mes coll\u00e8gues de cuisine qui me faisait marcher. \u00bb<\/p>\n

Mais l’appel \u00e9tait bien r\u00e9el, et Batey se pr\u00e9pare maintenant \u00e0 cuisiner pour des pr\u00e9sidents, des premiers ministres et leurs d\u00e9l\u00e9gations lors de cette importante rencontre diplomatique qui se tiendra le mois prochain dans les Rocheuses.<\/p>\n

Le Sommet du G7, qui aura lieu du 24 au 26 juin, r\u00e9unira les dirigeants du Canada, des \u00c9tats-Unis, du Japon, de l’Allemagne, de la France, de l’Italie et du Royaume-Uni, ainsi que des repr\u00e9sentants de l’Union europ\u00e9enne. Pour Batey, cela signifie cr\u00e9er des repas qui mettent en valeur la cuisine canadienne tout en respectant des protocoles de s\u00e9curit\u00e9 rigoureux et diverses exigences alimentaires.<\/p>\n

\u00ab Il ne s’agit pas seulement de pr\u00e9parer de bons plats, mais de repr\u00e9senter notre pays dans une assiette<\/strong> \u00bb, me confie Batey lors d’une rare pause dans sa cuisine d’essai \u00e0 Calgary. \u00ab Quand ces dirigeants mondiaux go\u00fbtent \u00e0 nos cr\u00e9ations, ils vivent une exp\u00e9rience canadienne. \u00bb<\/p>\n

Le parcours improbable de ce chef calgarian vers la table diplomatique a commenc\u00e9 \u00e0 Establishment Brewing, o\u00f9 Batey sublime la cuisine de pub depuis 2019. Son approche associant bi\u00e8res artisanales et ingr\u00e9dients locaux a attir\u00e9 l’attention du comit\u00e9 organisateur du sommet, qui cherchait quelqu’un capable de mettre en valeur l’identit\u00e9 culinaire canadienne.<\/p>\n

Selon Liz Hoffman<\/strong>, coordinatrice du sommet, le choix d’un chef issu de la vibrante sc\u00e8ne gastronomique albertaine \u00e9tait d\u00e9lib\u00e9r\u00e9. \u00ab Nous voulions quelqu’un qui puisse raconter l’histoire alimentaire du Canada de fa\u00e7on authentique \u00bb, explique-t-elle. \u00ab L’engagement de Matt envers les ingr\u00e9dients r\u00e9gionaux et son exp\u00e9rience dans la gestion d’op\u00e9rations culinaires d’envergure en ont fait le choix id\u00e9al. \u00bb<\/p>\n

La planification du menu n’a pas \u00e9t\u00e9 simple. Au-del\u00e0 de cr\u00e9er des plats dignes des dirigeants mondiaux, l’\u00e9quipe de Batey doit naviguer \u00e0 travers des autorisations de s\u00e9curit\u00e9 complexes, des restrictions alimentaires et des consid\u00e9rations culturelles.<\/p>\n

\u00ab Chaque ingr\u00e9dient est scrut\u00e9, chaque technique de pr\u00e9paration questionn\u00e9e \u00bb, explique Batey. \u00ab Nous travaillons avec la GRC<\/a> et les \u00e9quipes de s\u00e9curit\u00e9 pour garantir que tout r\u00e9pond \u00e0 leurs normes tout en cr\u00e9ant des exp\u00e9riences culinaires m\u00e9morables. \u00bb<\/p>\n

Statistique Canada<\/a> rapporte que le Canada a export\u00e9 pr\u00e8s de 56 milliards de dollars en produits agroalimentaires l’an dernier, un fait dont Batey tient compte en concevant son menu. \u00ab C’est une occasion de pr\u00e9senter l’agriculture et la production alimentaire canadiennes aux personnes les plus influentes du monde \u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n

Le chef garde la plupart des d\u00e9tails du menu secrets, mais r\u00e9v\u00e8le qu’il pr\u00e9voit une entr\u00e9e signature mettant en vedette des crevettes d’eau froide de l’Atlantique associ\u00e9es \u00e0 des l\u00e9gumineuses des prairies. Pour le dessert, il pr\u00e9pare une cr\u00e8me glac\u00e9e infus\u00e9e \u00e0 l’\u00e9rable utilisant des produits laitiers de fermes albertaines.<\/p>\n

\u00ab Ce ne sont pas que des ingr\u00e9dients, ce sont des histoires \u00e9conomiques \u00bb, explique Priya Singh<\/strong>, \u00e9conomiste agricole de l’Universit\u00e9 de Calgary<\/a>. \u00ab Quand les dirigeants mondiaux consomment des produits canadiens lors d’\u00e9v\u00e9nements diplomatiques, cela peut se traduire par un int\u00e9r\u00eat accru pour les relations commerciales et les opportunit\u00e9s d’exportation. \u00bb<\/p>\n

La nourriture a longtemps jou\u00e9 un r\u00f4le crucial dans les relations diplomatiques. Richard Thompson<\/strong>, ancien diplomate canadien qui a servi lors de trois sommets du G7 pr\u00e9c\u00e9dents, note que certaines des conversations les plus productives se d\u00e9roulent pendant les repas.<\/p>\n

\u00ab La table \u00e0 manger est souvent l’endroit o\u00f9 les dirigeants trouvent un terrain d’entente \u00bb, affirme Thompson. \u00ab Un chef talentueux cr\u00e9ant une exp\u00e9rience positive peut contribuer au succ\u00e8s diplomatique de fa\u00e7on subtile mais importante. \u00bb<\/p>\n

Pour Batey, la pression est immense. Chaque assiette sera servie \u00e0 des personnes qui, collectivement, prennent des d\u00e9cisions affectant des milliards d’individus dans le monde. Le chef admet vivre des moments d’angoisse.<\/p>\n

\u00ab Certaines nuits, je me r\u00e9veille en sueur en me demandant si le pr\u00e9sident am\u00e9ricain aimera ma cuisine, ou si j’ai bien pris en compte les pr\u00e9f\u00e9rences du premier ministre japonais \u00bb, confesse-t-il. \u00ab Mais je me rappelle ensuite que c’est pour cela que j’ai pr\u00e9par\u00e9 ma carri\u00e8re. \u00bb<\/p>\n

Son \u00e9quipe s’agrandira jusqu’\u00e0 pr\u00e8s de 40 professionnels culinaires<\/strong> pendant le sommet, la plupart des ingr\u00e9dients provenant d’un rayon de 100 kilom\u00e8tres autour du lieu. Les fournisseurs locaux ont subi un contr\u00f4le de s\u00e9curit\u00e9 rigoureux pour participer.<\/p>\n

La r\u00e9gion de Kananaskis<\/a> avait d\u00e9j\u00e0 accueilli le G7 en 2002, lorsque Jean Chr\u00e9tien avait re\u00e7u les dirigeants mondiaux apr\u00e8s les attentats du 11 septembre. Ce sommet avait mis en vedette du b\u0153uf des ranchs albertains et des fruits de mer des deux c\u00f4tes \u2013 une tradition que Batey compte honorer tout en y ajoutant des touches contemporaines.<\/p>\n

Le gouvernement albertain voit \u00e9galement ce sommet comme une opportunit\u00e9 touristique. Les donn\u00e9es provinciales sur le tourisme indiquent que les visiteurs internationaux d\u00e9pensent en moyenne 30 % de plus<\/strong> en nourriture et exp\u00e9riences culinaires que les voyageurs nationaux.<\/p>\n

\u00ab Quand ces dirigeants rentreront chez eux et parleront des repas incroyables qu’ils ont d\u00e9gust\u00e9s en Alberta, c’est une publicit\u00e9 qu’on ne peut tout simplement pas acheter \u00bb, d\u00e9clare Janice Carson<\/strong>, ministre du Tourisme de l’Alberta.<\/p>\n

Alors que l’attention mondiale se concentrera sur les discussions politiques du sommet, Batey reste concentr\u00e9 sur des pr\u00e9occupations plus imm\u00e9diates : s’assurer que le risotto est parfaitement al dente, que le timing de chaque plat est pr\u00e9cis et que la pr\u00e9sentation refl\u00e8te la beaut\u00e9 naturelle du Canada.<\/p>\n

\u00ab Au final, je suis un cuisinier qui a re\u00e7u une opportunit\u00e9 extraordinaire \u00bb, r\u00e9fl\u00e9chit Batey en ajustant ses notes de recettes. \u00ab Mon travail est de faire en sorte que ces dirigeants repartent avec des souvenirs positifs de l’hospitalit\u00e9 et de la cuisine canadiennes \u2013 et peut-\u00eatre qu’ils prendront de meilleures d\u00e9cisions l’estomac plein. \u00bb<\/p>\n

En retournant \u00e0 ses essais de recettes, Batey sourit. \u00ab Pas mal pour un chef de brasserie de Calgary, non? \u00bb<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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