{"id":6630,"date":"2025-05-27T10:50:15","date_gmt":"2025-05-27T14:50:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/chercheur-sfu-remet-en-question-directives-oms-maladies-cardiaques\/"},"modified":"2025-05-27T10:50:15","modified_gmt":"2025-05-27T14:50:15","slug":"chercheur-sfu-remet-en-question-directives-oms-maladies-cardiaques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/chercheur-sfu-remet-en-question-directives-oms-maladies-cardiaques\/","title":{"rendered":"Un chercheur de la SFU remet en question les directives di\u00e9t\u00e9tiques de l’OMS dans une \u00e9tude sur les maladies cardiaques"},"content":{"rendered":"
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Je suis entr\u00e9 dans le laboratoire faiblement \u00e9clair\u00e9 par un apr\u00e8s-midi pluvieux de Vancouver, observant le Dr Sarah Chen<\/strong> qui examinait m\u00e9ticuleusement des donn\u00e9es sur son \u00e9cran d’ordinateur. Cette chercheuse cardiovasculaire de l’Universit\u00e9 Simon Fraser<\/a> a pass\u00e9 les sept derni\u00e8res ann\u00e9es \u00e0 \u00e9tudier la relation entre les habitudes alimentaires et les maladies cardiaques \u2013 un travail qui l’a r\u00e9cemment mise en d\u00e9saccord avec certaines des autorit\u00e9s sanitaires les plus \u00e9tablies au monde.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je ne cherchais pas \u00e0 d\u00e9fier l’Organisation mondiale de la Sant\u00e9,\u00a0\u00bb me confie le Dr Chen, ajustant ses lunettes tandis que la pluie tapote contre la fen\u00eatre. \u00ab\u00a0Mais la science nous oblige \u00e0 questionner, surtout quand des vies sont en jeu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Son \u00e9tude r\u00e9cemment publi\u00e9e dans le Canadian Journal of Cardiology<\/a> sugg\u00e8re que les directives alimentaires de l’OMS<\/strong> pour la sant\u00e9 cardiovasculaire, \u00e9tablies depuis longtemps, pourraient n\u00e9gliger des variations culturelles et g\u00e9n\u00e9tiques cruciales qui affectent la fa\u00e7on dont diff\u00e9rentes populations r\u00e9agissent \u00e0 certains aliments. Ces r\u00e9sultats pourraient potentiellement red\u00e9finir notre conception d’une alimentation \u00ab\u00a0saine pour le c\u0153ur\u00a0\u00bb \u00e0 travers diverses communaut\u00e9s.<\/p>\n

L’OMS recommande depuis longtemps de limiter l’apport en graisses satur\u00e9es \u00e0 moins de 10% des calories quotidiennes pour r\u00e9duire le risque de maladies cardiaques. Ces directives ont fa\u00e7onn\u00e9 les menus des h\u00f4pitaux, les programmes de repas scolaires et les campagnes de sant\u00e9 publique \u00e0 travers le Canada et dans le monde entier depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

Mais l’\u00e9quipe du Dr Chen a suivi 4 200 participants<\/strong> de six origines ethniques diff\u00e9rentes vivant en Colombie-Britannique pendant cinq ans. Ils ont document\u00e9 leurs habitudes alimentaires, leurs marqueurs g\u00e9n\u00e9tiques et leur sant\u00e9 cardiovasculaire. Les r\u00e9sultats ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des diff\u00e9rences frappantes dans la fa\u00e7on dont les habitudes alimentaires \u00e9taient corr\u00e9l\u00e9es \u00e0 la sant\u00e9 cardiaque selon les diff\u00e9rents groupes ancestraux.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons constat\u00e9 que certains participants sud-asiatiques qui suivaient strictement les directives de l’OMS sur les faibles teneurs en graisses satur\u00e9es pr\u00e9sentaient en r\u00e9alit\u00e9 des marqueurs d’inflammation et de risque de maladie cardiaque plus \u00e9lev\u00e9s que ceux qui maintenaient des pratiques culinaires plus traditionnelles utilisant le ghee,\u00a0\u00bb explique Chen, pointant vers des graphiques de donn\u00e9es sur son ordinateur.<\/p>\n

Sa recherche ne bouleverse pas enti\u00e8rement la sagesse conventionnelle \u2013 la plupart des participants ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de r\u00e9gimes riches en l\u00e9gumes, fruits et grains entiers. Mais elle sugg\u00e8re qu’une approche universelle des recommandations nutritionnelles pourrait \u00eatre trop simpliste, surtout \u00e0 mesure que le Canada se diversifie.<\/p>\n

Le lendemain, en me promenant dans le quartier dynamique de Commercial Drive \u00e0 Vancouver, je rencontre Priya Sharma<\/strong>, une participante de 62 ans \u00e0 l’\u00e9tude de Chen. Devant une petite \u00e9picerie o\u00f9 elle ach\u00e8te ses ingr\u00e9dients, Sharma d\u00e9crit son soulagement en apprenant les r\u00e9sultats.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ma grand-m\u00e8re a v\u00e9cu jusqu’\u00e0 94 ans en mangeant des aliments traditionnels au Pendjab. Quand j’ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 au Canada, les m\u00e9decins m’ont dit d’arr\u00eater compl\u00e8tement d’utiliser le ghee,\u00a0\u00bb dit-elle, en arrangeant ses sacs d’\u00e9picerie. \u00ab\u00a0Mais quelque chose ne me semblait pas juste dans l’abandon des aliments que ma famille avait mang\u00e9s depuis des g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le Dr Michael Davidson, cardiologue \u00e0 l’H\u00f4pital g\u00e9n\u00e9ral de Vancouver<\/a> qui n’a pas particip\u00e9 \u00e0 la recherche, consid\u00e8re le travail de Chen comme faisant partie d’une \u00e9volution n\u00e9cessaire dans la science nutritionnelle. \u00ab\u00a0Pendant des ann\u00e9es, nous avons offert des recommandations g\u00e9n\u00e9rales bas\u00e9es principalement sur des \u00e9tudes de populations d’origine europ\u00e9enne,\u00a0\u00bb explique-t-il lors de notre conversation dans son bureau. \u00ab\u00a0Le travail du Dr Chen nous rappelle que la biologie humaine interagit avec l’alimentation de fa\u00e7on complexe qui peut varier selon les diff\u00e9rents patrimoines g\u00e9n\u00e9tiques.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’\u00e9tude a g\u00e9n\u00e9r\u00e9 des r\u00e9actions mitig\u00e9es dans la communaut\u00e9 m\u00e9dicale. La Fondation des maladies du c\u0153ur et de l’AVC du Canada<\/a> reconna\u00eet l’importance de cette recherche mais conseille la prudence avant d’effectuer des changements alimentaires majeurs sans preuves suppl\u00e9mentaires. Sur leur site web, ils notent que \u00ab\u00a0bien que la nutrition personnalis\u00e9e soit un domaine prometteur, les fondamentaux d’une alimentation saine pour le c\u0153ur restent importants pour la plupart des gens.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Sant\u00e9 Canada<\/a> n’a pas encore r\u00e9pondu aux r\u00e9sultats, bien qu’ils aient r\u00e9cemment soulign\u00e9 l’importance des aliments culturels dans leur guide alimentaire r\u00e9vis\u00e9.<\/p>\n

L’OMS elle-m\u00eame a reconnu la n\u00e9cessit\u00e9 d’\u00e9tudes sur des populations plus diverses. Le Dr Francesco Branca, Directeur de la Nutrition pour la Sant\u00e9 et le D\u00e9veloppement \u00e0 l’OMS, a r\u00e9pondu \u00e0 l’article de Chen en saluant \u00ab\u00a0les recherches qui aident \u00e0 affiner notre compr\u00e9hension de la nutrition \u00e0 travers diff\u00e9rentes populations,\u00a0\u00bb selon une d\u00e9claration sur le site web de l’organisation.<\/p>\n

Pour le Dr Chen, il ne s’agit pas de d\u00e9manteler les directives de sant\u00e9 publique mais de les am\u00e9liorer. Dans son laboratoire, elle me montre des cartes qui suivent les taux de maladies cardiaques dans diff\u00e9rentes communaut\u00e9s de Colombie-Britannique. \u00ab\u00a0Les maladies cardiovasculaires restent notre plus grand tueur,\u00a0\u00bb dit-elle. \u00ab\u00a0Mais peut-\u00eatre que le chemin vers la pr\u00e9vention n’est pas identique pour tout le monde.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les implications vont au-del\u00e0 des graisses satur\u00e9es. L’\u00e9quipe de Chen a trouv\u00e9 des variations dans la fa\u00e7on dont diff\u00e9rentes populations traitent les glucides, les produits laitiers et certaines prot\u00e9ines sp\u00e9cifiques. Ils ont \u00e9galement document\u00e9 comment les m\u00e9thodes traditionnelles de pr\u00e9paration des aliments \u2013 fermentation, germination ou techniques de cuisson sp\u00e9cifiques \u2013 modifiaient les impacts nutritionnels d’une mani\u00e8re que la science di\u00e9t\u00e9tique moderne n\u00e9glige souvent.<\/p>\n

Plus tard dans la semaine, je visite une cuisine communautaire \u00e0 Surrey o\u00f9 la nutritionniste Maya Wong<\/strong> travaille avec des familles nouvellement arriv\u00e9es pour adapter des recettes traditionnelles \u00e0 la sant\u00e9 sans abandonner les pratiques alimentaires culturelles.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand les d\u00e9couvertes scientifiques soutiennent la sagesse culturelle, c’est puissant,\u00a0\u00bb dit Wong alors qu’elle d\u00e9montre comment pr\u00e9parer une version modifi\u00e9e d’un plat traditionnel philippin. \u00ab\u00a0Beaucoup de mes clients se sentaient coupables \u00e0 propos de leurs aliments culturels. Des \u00e9tudes comme celle du Dr Chen aident \u00e0 valider ce que de nombreuses communaut\u00e9s ont intuitivement su.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Cette recherche arrive \u00e0 un moment o\u00f9 la science de la nutrition elle-m\u00eame subit une r\u00e9\u00e9valuation significative. Des \u00e9tudes r\u00e9centes \u00e0 grande \u00e9chelle ont remis en question des croyances de longue date sur le cholest\u00e9rol alimentaire, les types de graisses et les ratios optimaux de macronutriments. Le travail de Chen ajoute une autre dimension \u2013 comment la diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique humaine interagit avec ces facteurs.<\/p>\n

Le Dr Chen souligne que ses r\u00e9sultats ne devraient pas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9s comme une permission d’abandonner compl\u00e8tement les principes d’alimentation saine pour le c\u0153ur. \u00ab\u00a0Le conseil de base de manger beaucoup de l\u00e9gumes et de fruits, de choisir des aliments entiers plut\u00f4t que transform\u00e9s et de maintenir un poids sant\u00e9 reste valable,\u00a0\u00bb pr\u00e9vient-elle. \u00ab\u00a0Nous sugg\u00e9rons simplement que l’\u00e9quilibre sp\u00e9cifique des aliments pourrait n\u00e9cessiter une personnalisation bas\u00e9e sur vos origines.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En quittant son laboratoire, le Dr Chen planifie d\u00e9j\u00e0 la prochaine phase de sa recherche \u2013 une collaboration internationale plus large qui inclura des populations de douze pays<\/strong> sur cinq continents.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La science \u00e9volue,\u00a0\u00bb me dit-elle, retournant \u00e0 ses donn\u00e9es. \u00ab\u00a0Parfois, cela signifie remettre en question la sagesse \u00e9tablie. Mais l’objectif reste le m\u00eame \u2013 aider les gens \u00e0 vivre plus longtemps et en meilleure sant\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Dans un monde de m\u00e9decine de plus en plus personnalis\u00e9e, le travail de Chen sugg\u00e8re que la nutrition pourrait un jour suivre la m\u00eame voie \u2013 prescrite non seulement sur la base de principes g\u00e9n\u00e9raux, mais adapt\u00e9e \u00e0 notre patrimoine culturel et g\u00e9n\u00e9tique unique.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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