{"id":6422,"date":"2025-05-26T14:49:17","date_gmt":"2025-05-26T18:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/fermeture-restaurant-fish-and-chips-vancouver\/"},"modified":"2025-05-26T14:49:17","modified_gmt":"2025-05-26T18:49:17","slug":"fermeture-restaurant-fish-and-chips-vancouver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/fermeture-restaurant-fish-and-chips-vancouver\/","title":{"rendered":"Fermeture du restaurant de fish and chips \u00e0 Vancouver apr\u00e8s 28 ans"},"content":{"rendered":"
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L’auvent bleu familier avec ses lettres blanches sur l’avenue Cornwall va dispara\u00eetre. Apr\u00e8s avoir servi du poisson-frites croustillant aux r\u00e9sidents et touristes pendant pr\u00e8s de trois d\u00e9cennies, La Maison de la Mer<\/strong> fermera ses portes \u00e0 la fin du mois.<\/p>\n

Pour les r\u00e9sidents de Kitsilano comme moi, ce n’est pas qu’un simple changement de restaurant. Quand je suis pass\u00e9 hier apr\u00e8s-midi, le propri\u00e9taire Dimitrios Kerasiotis \u00e9tait derri\u00e8re le comptoir comme d’habitude, les mains couvertes de farine pendant qu’il pr\u00e9parait la p\u00e2te du jour.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Vingt-huit ans, c’est une belle aventure,\u00a0\u00bb m’a-t-il confi\u00e9 avec un demi-sourire qui ne masquait pas tout \u00e0 fait sa d\u00e9ception. \u00ab\u00a0Mais l’immeuble a \u00e9t\u00e9 vendu, et les nouveaux propri\u00e9taires ont d’autres projets. C’est comme \u00e7a que \u00e7a marche \u00e0 Vancouver ces jours-ci.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La Maison de la Mer<\/strong> a ouvert en 1996, quand Kitsilano \u00e9tait un quartier compl\u00e8tement diff\u00e9rent. \u00c0 l’\u00e9poque, avant que les valeurs immobili\u00e8res ne grimpent en fl\u00e8che, l’avenue Cornwall comptait plus d’entreprises familiales que de cha\u00eenes commerciales. Le restaurant est rapidement devenu connu pour ses portions g\u00e9n\u00e9reuses et sa qualit\u00e9 constante, particuli\u00e8rement leur sp\u00e9cialit\u00e9 de fl\u00e9tan-frites.<\/p>\n

Selon les donn\u00e9es de la Commission \u00e9conomique de Vancouver<\/a>, pr\u00e8s de 45 petits \u00e9tablissements de restauration ont ferm\u00e9 dans la ville depuis 2022. La hausse des co\u00fbts, les p\u00e9nuries de personnel et les pressions de r\u00e9am\u00e9nagement continuent de transformer le paysage culinaire de la ville.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on a commenc\u00e9, on payait environ 2 500 $ par mois pour cet espace,\u00a0\u00bb a expliqu\u00e9 Kerasiotis, en montrant d’un geste la salle \u00e0 manger modeste avec son d\u00e9cor \u00e0 th\u00e8me nautique et ses photographies d\u00e9color\u00e9es des \u00eeles grecques. \u00ab\u00a0Au dernier renouvellement de bail, on \u00e9tait \u00e0 9 800 $. M\u00eame avec une client\u00e8le fid\u00e8le, les chiffres ne fonctionnaient plus.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La fermeture affecte plus que les propri\u00e9taires. Emma Donaldson a travaill\u00e9 \u00e0 La Maison de la Mer<\/strong> \u00e0 temps partiel pendant toutes ses \u00e9tudes de premier cycle \u00e0 l’UBC<\/a>. \u00ab\u00a0Ce travail m’a aid\u00e9e \u00e0 payer mes frais de scolarit\u00e9,\u00a0\u00bb a-t-elle dit en remplissant les bouteilles de ketchup. \u00ab\u00a0Mais plus que \u00e7a, travailler ici, c’\u00e9tait comme faire partie d’une famille. Dimitrios et Georgia m’ont appris l’\u00e9thique de travail, comment traiter les clients comme s’ils comptaient vraiment.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La fermeture du restaurant refl\u00e8te des tendances plus larges qui touchent la communaut\u00e9 des petites entreprises de Vancouver. Selon le rapport 2023 de la Commission de d\u00e9veloppement \u00e9conomique de Vancouver, les augmentations de loyers commerciaux ont d\u00e9pass\u00e9 la croissance des revenus de pr\u00e8s de 15 % dans les quartiers populaires.<\/p>\n

La conseill\u00e8re municipale Sarah Kirby-Yung a exprim\u00e9 son inqui\u00e9tude face \u00e0 cette tendance lorsque contact\u00e9e pour commentaire. \u00ab\u00a0Chaque fois que nous perdons une entreprise locale de longue date, nous perdons un morceau de l’identit\u00e9 du quartier,\u00a0\u00bb a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab\u00a0Le conseil travaille sur une strat\u00e9gie de maintien des petites entreprises, mais ces changements se produisent plus vite que les politiques ne peuvent y r\u00e9pondre.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour les habitants comme Martin Chen, qui fr\u00e9quente La Maison de la Mer<\/strong> depuis que ses enfants \u00e9taient petits, la fermeture repr\u00e9sente quelque chose de profond. \u00ab\u00a0Mes enfants ont appris \u00e0 aimer les fruits de mer ici,\u00a0\u00bb m’a-t-il dit en attendant sa commande \u00e0 emporter. \u00ab\u00a0Maintenant ils sont \u00e0 l’universit\u00e9, et quand ils rentrent \u00e0 la maison, c’est toujours ici qu’ils veulent venir. Nous avons tellement de souvenirs li\u00e9s \u00e0 cet endroit.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les donn\u00e9es de l’Association de la restauration et des services alimentaires de la C.-B.<\/a> montrent que les restaurants ind\u00e9pendants fonctionnent avec des marges de plus en plus minces, g\u00e9n\u00e9ralement entre 3 et 5 %. Avec les co\u00fbts alimentaires ayant augment\u00e9 d’environ 18 % depuis 2020 selon Statistique Canada<\/a>, beaucoup d’\u00e9tablissements ne peuvent tout simplement pas s’adapter assez rapidement.<\/p>\n

Georgia Kerasiotis, qui s’occupe de la comptabilit\u00e9 pendant que son mari g\u00e8re la cuisine, souligne un autre d\u00e9fi. \u00ab\u00a0Les applications de livraison prennent 25 \u00e0 30 % de commission. Nous avons r\u00e9sist\u00e9 pendant des ann\u00e9es, mais pendant la COVID, nous n’avions pas le choix. Maintenant les clients s’attendent \u00e0 cette commodit\u00e9, mais l’\u00e9conomie ne fonctionne tout simplement pas pour les petits endroits comme le n\u00f4tre.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le dernier jour du restaurant sera le 30 septembre. Dimitrios et Georgia pr\u00e9voient de prendre un peu de temps avant de d\u00e9cider de la suite. \u00ab\u00a0Peut-\u00eatre qu’on ouvrira quelque chose de plus petit,\u00a0\u00bb a r\u00e9fl\u00e9chi Dimitrios. \u00ab\u00a0Ou peut-\u00eatre qu’il est temps d’utiliser ces cannes \u00e0 p\u00eache que je vends \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du poisson toute la journ\u00e9e mais que je n’ai jamais l’occasion d’utiliser moi-m\u00eame.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour les habitu\u00e9s, la nouvelle a d\u00e9clench\u00e9 une ru\u00e9e de derni\u00e8res visites. Le restaurant a \u00e9t\u00e9 plus achaland\u00e9 que d’habitude, avec des temps d’attente s’\u00e9tirant jusqu’\u00e0 45 minutes pendant le service du d\u00eener. Le week-end dernier, une file s’est form\u00e9e dehors avant m\u00eame l’ouverture\u2014quelque chose qui ne s’\u00e9tait pas produit depuis leurs premi\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J’ai eu des clients qui sont entr\u00e9s les larmes aux yeux,\u00a0\u00bb a dit Georgia. \u00ab\u00a0Une femme a apport\u00e9 la photo de dipl\u00f4me de sa fille pour nous montrer parce qu’elles avaient c\u00e9l\u00e9br\u00e9 ici. Un autre homme nous a dit qu’il avait demand\u00e9 sa femme en mariage \u00e0 cette table du coin en 1998.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La Maison de la Mer<\/strong> n’est pas le premier \u00e9tablissement bien-aim\u00e9 de Kitsilano \u00e0 fermer, et ce ne sera certainement pas le dernier. Le Sophie’s Cosmic Cafe, une autre institution du quartier, a ferm\u00e9 en 2021 apr\u00e8s 33 ans. \u00c0 proximit\u00e9, plusieurs autres entreprises familiales affichent des pancartes \u00ab\u00a0\u00c0 louer\u00a0\u00bb dans leurs vitrines.<\/p>\n

Ce qui remplacera ces pierres angulaires de la communaut\u00e9 reste \u00e0 voir. Selon les derni\u00e8res tendances immobili\u00e8res commerciales, de nombreux espaces de vente au d\u00e9tail sont convertis en entreprises de services ou en cha\u00eenes haut de gamme qui peuvent mieux absorber les loyers en hausse.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je m’inqui\u00e8te qu’on perde les endroits qui donnent son caract\u00e8re \u00e0 Vancouver,\u00a0\u00bb a dit Chen, faisant \u00e9cho \u00e0 un sentiment que beaucoup de r\u00e9sidents partagent. \u00ab\u00a0Ces restaurants sont des lieux o\u00f9 les voisins deviennent des amis, o\u00f9 l’on c\u00e9l\u00e8bre les moments de la vie. On ne peut pas remplacer \u00e7a par un autre magasin de t\u00e9l\u00e9phonie mobile.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En quittant La Maison de la Mer<\/strong>, Dimitrios enseignait \u00e0 un jeune employ\u00e9 comment bien enrober le poisson. \u00ab\u00a0Ni trop \u00e9pais, ni trop mince,\u00a0\u00bb instruisait-il, ses mains bougeant avec la pr\u00e9cision exerc\u00e9e de quelqu’un qui a effectu\u00e9 cette t\u00e2che des milliers de fois. C’\u00e9tait un petit moment de transmission de connaissances qui appartiendra bient\u00f4t uniquement \u00e0 la m\u00e9moire.<\/p>\n

Si vous voulez dire au revoir \u00e0 cette institution de Kitsilano, vous avez jusqu’\u00e0 la fin du mois. Pr\u00e9parez-vous simplement \u00e0 attendre\u2014et peut-\u00eatre \u00e0 verser quelques larmes avec votre sauce tartare.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Investigative Journalist, Disinformation & Digital Threats<\/strong><\/p>\r\n

Based in Vancouver<\/em><\/p>\r\n

Daniel specializes in tracking disinformation campaigns, foreign influence operations, and online extremism. With a background in cybersecurity and open-source intelligence (OSINT), he investigates how hostile actors manipulate digital narratives to undermine democratic discourse. His reporting has uncovered bot networks, fake news hubs, and coordinated amplification tied to global propaganda systems.<\/p>"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6419"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6422"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=6422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}