{"id":23369,"date":"2025-11-24T13:48:47","date_gmt":"2025-11-24T17:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/fermeture-wing-noodles-chinatown-montreal\/"},"modified":"2025-11-24T13:48:55","modified_gmt":"2025-11-24T17:48:55","slug":"fermeture-wing-noodles-chinatown-montreal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/fermeture-wing-noodles-chinatown-montreal\/","title":{"rendered":"Fermeture de Wing Noodles \u00e0 Chinatown Montr\u00e9al apr\u00e8s 80 ans"},"content":{"rendered":"
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La derni\u00e8re fois que j’ai visit\u00e9 le Quartier chinois de Montr\u00e9al, l’ar\u00f4me \u00e9manant de l’usine de Wing Noodles<\/b> m’a guid\u00e9 \u00e0 travers le quartier comme un fil invisible. Aujourd’hui, la nouvelle de sa fermeture apr\u00e8s presque 80 ans d’existence r\u00e9sonne diff\u00e9remment qu’une simple cessation d’activit\u00e9 commerciale. C’est potentiellement l’effritement d’un patrimoine culturel qui a d\u00e9fini ce quartier historique pendant des g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n

\u00ab Chaque bo\u00eete de nos nouilles porte les histoires de trois g\u00e9n\u00e9rations de notre famille \u00bb, explique Michael Tran<\/b>, dont le grand-p\u00e8re a fond\u00e9 Wing Noodles (Wing Heong Noodle Factory) en 1946. Debout \u00e0 l’int\u00e9rieur du b\u00e2timent en briques rouges sur la rue De La Gaucheti\u00e8re, Tran me montre des \u00e9quipements de production utilis\u00e9s continuellement depuis les ann\u00e9es 1950. \u00ab Nous ne fabriquons pas simplement des produits alimentaires. Nous pr\u00e9servons des traditions. \u00bb<\/p>\n

Mais la tradition seule n’a pas pu sauver l’entreprise face \u00e0 une temp\u00eate parfaite de d\u00e9fis. L’explosion des co\u00fbts op\u00e9rationnels, la diminution des marges b\u00e9n\u00e9ficiaires et les pressions du d\u00e9veloppement immobilier ont cr\u00e9\u00e9 des obstacles insurmontables. L’usine cessera ses activit\u00e9s d’ici janvier 2026<\/b>, mettant fin au r\u00e8gne de l’une des plus anciennes entreprises chinoises de Montr\u00e9al.<\/p>\n

La famille Tran fabrique des nouilles, des biscuits chinois et des biscuits aux amandes selon des recettes apport\u00e9es de Chine il y a pr\u00e8s de huit d\u00e9cennies. Leur embl\u00e9matique emballage rouge et jaune est devenu familier dans les \u00e9piceries asiatiques \u00e0 travers le Qu\u00e9bec et une partie de l’Ontario. Au-del\u00e0 des circuits de vente au d\u00e9tail, l’entreprise a approvisionn\u00e9 d’innombrables restaurants chinois dans tout l’est du Canada, devenant un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l’\u00e9cosyst\u00e8me culinaire.<\/p>\n

Pour le Quartier chinois de Montr\u00e9al, d\u00e9j\u00e0 aux prises avec la gentrification et les d\u00e9fis li\u00e9s \u00e0 la pand\u00e9mie, la fermeture de Wing Noodles repr\u00e9sente plus qu’une perte \u00e9conomique \u2013 c’est une blessure culturelle. \u00ab Quand des entreprises comme Wing ferment, nous perdons plus que de simples produits ou services \u00bb, explique Dr. Karen Cho<\/b>, documentariste qui a chroniqu\u00e9 l’\u00e9volution du Quartier chinois. \u00ab Nous perdons un patrimoine vivant qui relie les g\u00e9n\u00e9rations actuelles aux parcours de leurs anc\u00eatres. \u00bb<\/p>\n

Le Quartier chinois de Montr\u00e9al a d\u00e9j\u00e0 fait face \u00e0 des menaces existentielles. Dans les ann\u00e9es 1970, des projets de r\u00e9novation urbaine ont d\u00e9moli des portions importantes pour faire place au Complexe Guy-Favreau et au Palais des congr\u00e8s. Plus r\u00e9cemment, le d\u00e9veloppement de condos de luxe et l’explosion des loyers commerciaux ont chass\u00e9 des entreprises familiales qui d\u00e9finissaient le quartier depuis des d\u00e9cennies.<\/p>\n

Selon les donn\u00e9es de Statistique Canada<\/b>, la composition d\u00e9mographique des Quartiers chinois historiques \u00e0 travers le Canada a radicalement chang\u00e9 au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies. Alors que ces quartiers servaient autrefois de centres culturels, commerciaux et r\u00e9sidentiels pour les immigrants chinois, beaucoup se sont transform\u00e9s en destinations touristiques ou en quartiers commerciaux avec des populations r\u00e9sidentielles en diminution.<\/p>\n

Jimmy Chan<\/b>, pr\u00e9sident de l’Association Chan de Montr\u00e9al, a \u00e9t\u00e9 t\u00e9moin de cette transformation. \u00ab Chaque commerce qui ferme emporte avec lui non seulement une activit\u00e9 \u00e9conomique mais aussi des espaces de rassemblement communautaire \u00bb, me dit-il alors que nous passons devant le quai de chargement de Wing Noodles. \u00ab L’usine a employ\u00e9 de nombreux a\u00een\u00e9s chinois et de nouveaux immigrants pendant des d\u00e9cennies, offrant des opportunit\u00e9s \u00e9conomiques et une continuit\u00e9 culturelle. \u00bb<\/p>\n

Cette perte se r\u00e9percute au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du Quartier chinois. La chef locale Katia Liu<\/b>, qui g\u00e8re un restaurant chinois moderne dans le Mile End de Montr\u00e9al, utilise les nouilles Wing dans sa cuisine depuis des ann\u00e9es. \u00ab Leur produit avait une constance et une authenticit\u00e9 qu’on ne trouve pas dans les alternatives produites en masse \u00bb, explique-t-elle. \u00ab J’en fais des r\u00e9serves maintenant, mais \u00e9ventuellement, nous devrons soit fabriquer les n\u00f4tres, soit compromettre la qualit\u00e9. \u00bb<\/p>\n

Bien que le conseil municipal de Montr\u00e9al ait d\u00e9sign\u00e9 le Quartier chinois comme site patrimonial en janvier 2022, offrant une certaine protection contre la d\u00e9molition et le d\u00e9veloppement inappropri\u00e9, la mesure est arriv\u00e9e trop tard pour les entreprises d\u00e9j\u00e0 en difficult\u00e9. Le statut patrimonial ne r\u00e9sout pas les r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques qui forcent les entreprises familiales \u00e0 fermer ou \u00e0 vendre aux promoteurs.<\/p>\n

May Chiu<\/b> du Groupe de travail du Quartier chinois a plaid\u00e9 pour des approches plus compl\u00e8tes. \u00ab La protection doit s’\u00e9tendre au-del\u00e0 des b\u00e2timents, aux entreprises et aux communaut\u00e9s qui donnent un sens \u00e0 ces espaces \u00bb, dit-elle. \u00ab Nous avons besoin d’incitatifs \u00e9conomiques qui rendent viable la poursuite des activit\u00e9s des entreprises culturelles. \u00bb<\/p>\n

Certaines villes ont mis en \u0153uvre des approches innovantes pour pr\u00e9server les quartiers culturels. Le registre des entreprises patrimoniales de San Francisco offre des incitatifs financiers aux entreprises historiques, tandis que l’\u00e9quipe de transformation du Quartier chinois de Vancouver travaille sur des strat\u00e9gies de gestion du patrimoine culturel et de revitalisation \u00e9conomique.<\/p>\n

Pour la famille Tran, la d\u00e9cision de fermer n’a pas \u00e9t\u00e9 prise \u00e0 la l\u00e9g\u00e8re. \u00ab Nous avons explor\u00e9 toutes les options pour continuer \u2013 moderniser l’\u00e9quipement, trouver des investisseurs, m\u00eame d\u00e9m\u00e9nager \u00bb, explique Michael Tran. \u00ab Mais l’\u00e9conomie ne fonctionne tout simplement plus. Les b\u00e2timents n\u00e9cessitent des r\u00e9parations majeures, l’\u00e9quipement requiert des investissements substantiels, et entre-temps, des produits import\u00e9s moins chers sapent nos prix. \u00bb<\/p>\n

La fermeture imminente de l’usine a d\u00e9clench\u00e9 une conversation renouvel\u00e9e sur la pr\u00e9servation culturelle dans des paysages urbains en mutation. Des organisations communautaires locales documentent les processus de production de Wing Noodles et recueillent des histoires orales d’employ\u00e9s actuels et anciens.<\/p>\n

Parker Mah<\/b>, musicien local et organisateur communautaire, a lanc\u00e9 un projet d’archives num\u00e9riques. \u00ab Nous capturons non seulement comment les nouilles \u00e9taient fabriqu\u00e9es, mais aussi l’histoire sociale autour de l’entreprise \u2013 les histoires des employ\u00e9s, les recettes familiales utilisant les produits Wing, les souvenirs des clients sur plusieurs d\u00e9cennies. \u00bb<\/p>\n

\u00c0 la fin de ma visite, Michael Tran me tend un biscuit chinois frais de la cha\u00eene de production. \u00c0 l’int\u00e9rieur, le message dit : \u00ab Les traditions \u00e9voluent mais ne disparaissent jamais vraiment.<\/b> \u00bb Qu’il soit intentionnel ou co\u00efncidental, ce message capture les \u00e9motions complexes entourant la fermeture de Wing Noodles.<\/p>\n

Les b\u00e2timents de l’usine seront probablement r\u00e9affect\u00e9s, devenant peut-\u00eatre des espaces commerciaux, des condominiums ou des bureaux. Mais pour de nombreux Montr\u00e9alais, particuli\u00e8rement ceux d’origine chinoise, quelque chose d’irrempla\u00e7able dispara\u00eetra lorsque le dernier lot de nouilles sortira de ces machines vintage au d\u00e9but de l’ann\u00e9e prochaine.<\/p>\n

\u00ab Les gens demandent pourquoi c’est si important \u00bb, r\u00e9fl\u00e9chit Tran alors que nous nous s\u00e9parons. \u00ab C’est parce que des endroits comme Wing Noodles ne font pas que nourrir les communaut\u00e9s \u2013 ils nous connectent \u00e0 travers le temps. Une fois disparus, cette connexion devient un souvenir plut\u00f4t qu’une exp\u00e9rience v\u00e9cue. \u00bb<\/p>\n

En quittant le Quartier chinois, je passe devant des familles qui font leurs courses, des touristes qui prennent des photos et des a\u00een\u00e9s qui se rassemblent dans le petit parc pr\u00e8s de l’usine. Le quartier continue son rythme quotidien, mais avec chaque fermeture d’entreprise, ce rythme change de fa\u00e7on subtile mais permanente, remodelant ce que signifie pr\u00e9server le patrimoine culturel dans nos centres urbains en rapide transformation.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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