{"id":20883,"date":"2025-10-28T20:26:36","date_gmt":"2025-10-29T00:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/cuisine-commerciale-prince-george-securite-alimentaire\/"},"modified":"2025-10-28T20:26:46","modified_gmt":"2025-10-29T00:26:46","slug":"cuisine-commerciale-prince-george-securite-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/cuisine-commerciale-prince-george-securite-alimentaire\/","title":{"rendered":"Une cuisine commerciale \u00e0 Prince George renforce la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire"},"content":{"rendered":"
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Dans l’arri\u00e8re-salle d’un centre communautaire du centre-ville de Prince George, un espace de travail en acier inoxydable \u00e9tincelant devient la ligne de front inattendue dans la lutte contre l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire dans le nord de la Colombie-Britannique. La cuisine commerciale nouvellement ouverte au Centre d’amiti\u00e9 autochtone ne se limite pas \u00e0 la pr\u00e9paration des repas\u2014elle repr\u00e9sente un changement fondamental dans la fa\u00e7on dont cette r\u00e9gion riche en ressources, mais souvent n\u00e9glig\u00e9e, aborde la souverainet\u00e9 alimentaire.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons toujours su que l’acc\u00e8s \u00e0 des installations de cuisine ad\u00e9quates \u00e9tait la pi\u00e8ce manquante,\u00a0\u00bb explique Barb Ward-Burkitt<\/b>, directrice g\u00e9n\u00e9rale du Centre d’amiti\u00e9 autochtone de Prince George. \u00ab\u00a0Les familles veulent conserver les aliments traditionnels, les entrepreneurs ont besoin d’espaces certifi\u00e9s pour pr\u00e9parer leurs produits, et les groupes communautaires n\u00e9cessitent une infrastructure pour transformer les r\u00e9coltes locales. Cette cuisine r\u00e9pond \u00e0 tous ces besoins.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’installation de 450 000 $, financ\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un partenariat entre le gouvernement provincial et le Northern Development Initiative Trust, a ouvert ses portes le mois dernier apr\u00e8s deux ans de planification. Ce qui la rend r\u00e9volutionnaire, ce n’est pas seulement l’\u00e9quipement de qualit\u00e9 industrielle\u2014c’est l’approche communautaire pour r\u00e9soudre un probl\u00e8me qui touche pr\u00e8s d’un foyer sur six dans le nord de la Colombie-Britannique.<\/p>\n

Selon la plus r\u00e9cente \u00e9valuation de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de Northern Health, environ 17 %<\/b> des r\u00e9sidents de Prince George connaissent une forme d’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, un taux nettement sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne provinciale de 12,4 %. Les raisons sont complexes: d\u00e9fis de transport, saisons de croissance plus courtes et r\u00e9alit\u00e9s \u00e9conomiques des communaut\u00e9s nordiques contribuent tous \u00e0 un syst\u00e8me o\u00f9 la nourriture fra\u00eeche et abordable reste inaccessible pour plusieurs.<\/p>\n

Le conseiller municipal Kyle Sampson<\/b>, qui a d\u00e9fendu le projet lors des r\u00e9unions du conseil, consid\u00e8re que la cuisine r\u00e9pond simultan\u00e9ment \u00e0 plusieurs besoins communautaires. \u00ab\u00a0Il ne s’agit pas seulement de nourrir les gens aujourd’hui\u2014il s’agit de renforcer la capacit\u00e9 d’un r\u00e9seau alimentaire plus r\u00e9silient dans toute la r\u00e9gion,\u00a0\u00bb m’a confi\u00e9 Sampson lors d’une visite de l’installation. \u00ab\u00a0Quand les agriculteurs locaux et les producteurs alimentaires ont acc\u00e8s \u00e0 une infrastructure de transformation, cela cr\u00e9e un effet multiplicateur qui profite \u00e0 toute la communaut\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’impact de la cuisine est d\u00e9j\u00e0 \u00e9vident. Au cours de son premier mois d’exploitation, plus de 200 membres<\/b> de la communaut\u00e9 ont utilis\u00e9 l’espace. Les producteurs locaux de petits fruits pr\u00e9parent des conserves qui prolongent leur saison de vente. Des gardiens du savoir autochtone animent des ateliers sur la pr\u00e9paration traditionnelle des aliments. Un groupe de nouveaux arrivants au Canada a lanc\u00e9 une coop\u00e9rative de traiteur \u00e0 petite \u00e9chelle proposant une cuisine internationale.<\/p>\n

Pour la population autochtone urbaine de Prince George, la cuisine rev\u00eat une importance particuli\u00e8re. \u00ab\u00a0L’acc\u00e8s aux aliments issus du territoire est un droit fondamental qui a \u00e9t\u00e9 syst\u00e9matiquement perturb\u00e9,\u00a0\u00bb note Ward-Burkitt. \u00ab\u00a0Disposer d’infrastructures pour transformer la viande de gibier, conserver les baies et pr\u00e9parer les m\u00e9decines traditionnelles soutient simultan\u00e9ment la continuit\u00e9 culturelle et la souverainet\u00e9 alimentaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La cuisine fonctionne selon un mod\u00e8le de recouvrement des co\u00fbts, facturant des frais nominaux qui assurent l’accessibilit\u00e9 tout en maintenant la durabilit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Les groupes communautaires peuvent acc\u00e9der \u00e0 des tarifs subventionn\u00e9s, tandis que les petits entrepreneurs alimentaires paient des frais comparables au march\u00e9 mais nettement inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux n\u00e9cessaires pour \u00e9tablir leurs propres installations certifi\u00e9es.<\/p>\n

Lynda Waterson<\/b>, agricultrice de Prince George, consid\u00e8re la cuisine comme un \u00e9l\u00e9ment r\u00e9volutionnaire pour son exploitation \u00e0 petite \u00e9chelle. \u00ab\u00a0Avant son ouverture, j’avais des surplus de production en fin de saison sans pouvoir les transformer,\u00a0\u00bb explique-t-elle tout en d\u00e9montrant comment elle utilise l’\u00e9quipement commercial pour pr\u00e9parer des paquets de l\u00e9gumes surgel\u00e9s. \u00ab\u00a0Maintenant, je peux prolonger ma saison de vente de plusieurs mois et r\u00e9duire consid\u00e9rablement le gaspillage.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les avantages sociaux vont au-del\u00e0 de l’\u00e9conomie. Des repas communautaires r\u00e9guliers rassemblent diverses populations qui, autrement, resteraient isol\u00e9es. Le \u00ab\u00a0d\u00eener des r\u00e9coltes\u00a0\u00bb de la semaine derni\u00e8re pr\u00e9sentait des plats pr\u00e9par\u00e9s par trois g\u00e9n\u00e9rations travaillant c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, les a\u00een\u00e9s partageant des techniques de pr\u00e9paration traditionnelles avec les jeunes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce \u00e0 quoi nous assistons, c’est \u00e0 la construction communautaire par l’alimentation,\u00a0\u00bb observe Dr. Maya Thompson<\/b>, chercheuse en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e0 l’Universit\u00e9 du Nord de la Colombie-Britannique. \u00ab\u00a0Quand les gens se rassemblent pour transformer la nourriture ensemble, cela cr\u00e9e des liens de r\u00e9ciprocit\u00e9 et de partage des connaissances qui renforcent la r\u00e9silience communautaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Malgr\u00e9 son succ\u00e8s initial, des d\u00e9fis demeurent. Les obstacles li\u00e9s au transport emp\u00eachent encore certains membres de la communaut\u00e9 d’acc\u00e9der \u00e0 l’installation. La popularit\u00e9 de la cuisine signifie que r\u00e9server des cr\u00e9neaux peut n\u00e9cessiter une planification des semaines \u00e0 l’avance. Et si l’infrastructure de transformation r\u00e9sout une partie de l’\u00e9quation de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, les probl\u00e8mes d’abordabilit\u00e9 et de distribution persistent.<\/p>\n

Denise Rujina<\/b>, membre du Conseil de politique alimentaire de Prince George, estime que la cuisine ne repr\u00e9sente qu’un \u00e9l\u00e9ment d’une approche syst\u00e9mique n\u00e9cessaire. \u00ab\u00a0Nous devons associer cette infrastructure \u00e0 des politiques qui soutiennent l’agriculture nordique, des r\u00e9seaux de transport qui relient les communaut\u00e9s \u00e9loign\u00e9es et des programmes \u00e9ducatifs qui d\u00e9veloppent les comp\u00e9tences alimentaires,\u00a0\u00bb soutient-elle.<\/p>\n

Les banques alimentaires r\u00e9gionales signalent que la cuisine fait d\u00e9j\u00e0 une diff\u00e9rence dans la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 des dons qu’elles re\u00e7oivent. \u00ab\u00a0Nous voyons des groupes communautaires utiliser la cuisine pour pr\u00e9parer des repas nutritifs surgel\u00e9s qui peuvent \u00eatre distribu\u00e9s pendant les p\u00e9riodes o\u00f9 les dons frais diminuent,\u00a0\u00bb note James Weston<\/b>, coordonnateur de la banque alimentaire de Prince George.<\/p>\n

Le suivi provincial sugg\u00e8re que le mod\u00e8le pourrait \u00eatre reproduit dans d’autres communaut\u00e9s nordiques confront\u00e9es \u00e0 des d\u00e9fis similaires. Le minist\u00e8re de l’Agriculture a d\u00e9p\u00each\u00e9 des observateurs pour documenter le mod\u00e8le op\u00e9rationnel de la cuisine, dans l’optique d’\u00e9tendre une infrastructure similaire dans les r\u00e9gions rurales et \u00e9loign\u00e9es de la Colombie-Britannique.<\/p>\n

En observant un groupe d’a\u00een\u00e9s pr\u00e9parant des repas pour des personnes \u00e2g\u00e9es confin\u00e9es \u00e0 domicile, la signification plus profonde de cet espace devient \u00e9vidente. Au-del\u00e0 des aspects pratiques de la transformation alimentaire, cette cuisine repr\u00e9sente une communaut\u00e9 qui reprend le contr\u00f4le de ses syst\u00e8mes alimentaires\u2014un lot de l\u00e9gumes en conserve, une recette traditionnelle et un repas partag\u00e9 \u00e0 la fois.<\/p>\n

Pour Prince George, une communaut\u00e9 qui a travers\u00e9 des transitions \u00e9conomiques allant de l’extraction des ressources \u00e0 une \u00e9conomie plus diversifi\u00e9e, la cuisine symbolise un retour aux fondamentaux. L’alimentation, la communaut\u00e9 et l’autod\u00e9termination s’entrem\u00ealent dans cet espace en acier inoxydable, offrant un aper\u00e7u de ce que pourrait \u00eatre la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire nordique lorsque les communaut\u00e9s con\u00e7oivent leurs propres solutions.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il ne s’agit pas seulement de nourrir les gens,\u00a0\u00bb me rappelle Ward-Burkitt alors que nous quittons la cuisine anim\u00e9e. \u00ab\u00a0Il s’agit de nourrir une communaut\u00e9<\/b> dans tous les sens du terme.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Investigative Journalist, Disinformation & Digital Threats<\/strong><\/p>\r\n

Based in Vancouver<\/em><\/p>\r\n

Daniel specializes in tracking disinformation campaigns, foreign influence operations, and online extremism. With a background in cybersecurity and open-source intelligence (OSINT), he investigates how hostile actors manipulate digital narratives to undermine democratic discourse. His reporting has uncovered bot networks, fake news hubs, and coordinated amplification tied to global propaganda systems.<\/p>"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20883"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20884,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20883\/revisions\/20884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20883"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=20883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}