{"id":20071,"date":"2025-10-07T16:13:15","date_gmt":"2025-10-07T20:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/revalorisation-dechets-alimentaires-guelph-durabilite\/"},"modified":"2025-10-07T16:13:25","modified_gmt":"2025-10-07T20:13:25","slug":"revalorisation-dechets-alimentaires-guelph-durabilite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/revalorisation-dechets-alimentaires-guelph-durabilite\/","title":{"rendered":"\u00c9v\u00e9nement sur la Revalorisation des D\u00e9chets Alimentaires \u00e0 Guelph Enseigne la Durabilit\u00e9"},"content":{"rendered":"
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C’est le vert des carottes qui a attir\u00e9 mon attention. Habituellement destin\u00e9es aux bacs de compost ou aux sacs \u00e0 ordures \u00e0 travers le pays, elles \u00e9taient ici transform\u00e9es en un pesto vibrant, \u00e9tal\u00e9 sur du pain fra\u00eechement cuit.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La plupart des gens jettent environ 40 pour cent<\/strong> de la nourriture qu’ils ach\u00e8tent,\u00a0\u00bb explique Emma Bryce, fondatrice d’Upcycled Kitchen<\/a>, en d\u00e9signant les tables remplies de plats enti\u00e8rement pr\u00e9par\u00e9s avec des ingr\u00e9dients qui finissent typiquement \u00e0 la poubelle. \u00ab\u00a0Nous d\u00e9montrons que ces fanes de carottes, tiges de brocoli et pommes l\u00e9g\u00e8rement meurtries ont toujours une valeur incroyable.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Samedi dernier, le Carrefour alimentaire communautaire de Guelph<\/a> a accueilli \u00ab\u00a0Ne gaspille pas, ne manque pas<\/strong>\u00ab\u00a0, un souper communautaire qui a transform\u00e9 ce que la plupart consid\u00e8rent comme des d\u00e9chets en une exp\u00e9rience gastronomique pour plus de 75 participants. L’\u00e9v\u00e9nement a mis en valeur comment les restes alimentaires quotidiens peuvent devenir des tr\u00e9sors culinaires tout en soulignant le probl\u00e8me croissant du gaspillage alimentaire dans les foyers canadiens.<\/p>\n

Le gaspillage alimentaire est devenu un probl\u00e8me environnemental et \u00e9conomique pressant. Selon Second Harvest<\/a>, les Canadiens gaspillent environ 2,3 millions de tonnes<\/strong> de nourriture comestible chaque ann\u00e9e, d’une valeur de pr\u00e8s de 21 milliards de dollars<\/strong>. Lorsque ces d\u00e9chets se d\u00e9composent dans les sites d’enfouissement, ils produisent du m\u00e9thane, un gaz \u00e0 effet de serre 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons oubli\u00e9 la sagesse de nos grands-parents,\u00a0\u00bb affirme le chef Marcus Wilson, qui dirigeait l’\u00e9quipe culinaire. \u00ab\u00a0Rien n’\u00e9tait gaspill\u00e9 dans ces cuisines. Le pain devenait du pouding au pain. Les os faisaient du bouillon. Nous red\u00e9couvrons simplement ce qu’ils savaient d\u00e9j\u00e0.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Wilson \u00e9voluait avec assurance dans la cuisine, dirigeant les b\u00e9n\u00e9voles qui pr\u00e9paraient un repas de quatre services comprenant une soupe \u00e0 base de parures de l\u00e9gumes, des p\u00e2tes aux tomates trop m\u00fbres, et un dessert mettant en vedette des fruits pass\u00e9s leur apog\u00e9e. Les ar\u00f4mes qui remplissaient la salle ne sugg\u00e9raient rien d’autre que de la grande cuisine.<\/p>\n

L’\u00e9v\u00e9nement, parrain\u00e9 par l’initiative d’\u00c9conomie alimentaire circulaire de la Ville de Guelph, repr\u00e9sente un mouvement grandissant dans la ville. Guelph s’est positionn\u00e9e comme chef de file dans la cr\u00e9ation de syst\u00e8mes circulaires o\u00f9 les d\u00e9chets deviennent des ressources gr\u00e2ce \u00e0 son programme Notre avenir alimentaire<\/a>, l’un des premiers projets d’\u00e9conomie alimentaire circulaire au Canada.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il ne s’agit pas seulement de r\u00e9duire ce qui va au site d’enfouissement,\u00a0\u00bb explique Barbara Swartzentruber, directrice ex\u00e9cutive de l’Initiative des villes intelligentes de Guelph. \u00ab\u00a0Il s’agit de repenser notre relation enti\u00e8re avec la nourriture\u2014de sa culture \u00e0 sa distribution, sa consommation, et ce qu’il advient des restes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La conseill\u00e8re municipale Dominique O’Rourke, pr\u00e9sente au souper, a soulign\u00e9 les implications plus larges. \u00ab\u00a0Quand nous gaspillons de la nourriture, nous gaspillons aussi toutes les ressources<\/strong> qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es pour la produire\u2014eau, \u00e9nergie, travail. Des \u00e9v\u00e9nements comme celui-ci aident les gens \u00e0 voir l’ensemble du tableau.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour des participants comme Marianne Thompson, enseignante locale, la soir\u00e9e fut r\u00e9v\u00e9latrice. \u00ab\u00a0Je suis venue en pensant que ce serait centr\u00e9 sur la culpabilit\u00e9, mais c’est plut\u00f4t ax\u00e9 sur les possibilit\u00e9s. Mes enfants et moi allons commencer \u00e0 conserver nos restes de l\u00e9gumes pour faire du bouillon au lieu de les jeter.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La soir\u00e9e comprenait des stations interactives o\u00f9 les invit\u00e9s apprenaient des comp\u00e9tences pratiques comme transformer du pain rassis en cro\u00fbtons, faire du vinaigre \u00e0 partir de restes de fruits, et cr\u00e9er des solutions nettoyantes avec des zestes d’agrumes.<\/p>\n

Selon Statistique Canada<\/a>, le m\u00e9nage canadien moyen d\u00e9pense environ 1 300 $<\/strong> par an en nourriture qui finit par ne pas \u00eatre consomm\u00e9e. Alors que les prix des \u00e9piceries continuent d’augmenter, l’inflation alimentaire d\u00e9passant l’inflation g\u00e9n\u00e9rale durant quatre des six derniers mois selon l’Indice des prix \u00e0 la consommation, trouver des moyens de maximiser l’utilisation des aliments a aussi un sens financier.<\/p>\n

Guelph a une raison particuli\u00e8re de se concentrer sur les syst\u00e8mes alimentaires. La ville et le comt\u00e9 de Wellington environnant repr\u00e9sentent l’un des c\u0153urs agricoles de l’Ontario, le secteur alimentaire contribuant plus de 2,6 milliards de dollars<\/strong> annuellement \u00e0 l’\u00e9conomie locale selon le Cluster d’agro-innovation Wellington-Guelph.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous nous trouvons \u00e0 cette parfaite intersection de production agricole, de recherche via l’Universit\u00e9 de Guelph<\/a>, et d’une communaut\u00e9 engag\u00e9e,\u00a0\u00bb affirme Jennifer Vettor de la Table ronde sur l’alimentation de Guelph-Wellington. \u00ab\u00a0Cela cr\u00e9e un terrain fertile pour changer notre fa\u00e7on de penser au gaspillage alimentaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’\u00e9v\u00e9nement a \u00e9galement mis en \u00e9vidence la dimension sociale du gaspillage alimentaire. Des b\u00e9n\u00e9voles de The SEED<\/a>, le centre de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire de Guelph, ont parl\u00e9 de rediriger les surplus de nourriture vers ceux qui souffrent d’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire\u2014une pr\u00e9occupation croissante avec une augmentation de presque 35 pour cent<\/strong> de l’utilisation des banques alimentaires depuis 2019 selon Feed Ontario<\/a>.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand des personnes ont faim pendant que de la nourriture parfaitement bonne finit dans des sites d’enfouissement, nous devons nous poser des questions difficiles sur nos syst\u00e8mes,\u00a0\u00bb dit Gavin Dandy, directeur de The SEED.<\/p>\n

Alors que la soir\u00e9e tirait \u00e0 sa fin, les participants ont re\u00e7u des guides \u00e0 emporter avec des conseils pratiques pour r\u00e9duire les d\u00e9chets dans leurs propres cuisines, de la conservation appropri\u00e9e des aliments aux recettes cr\u00e9atives pour utiliser les restes.<\/p>\n

Emma Bryce contemplait avec satisfaction les assiettes presque vides. \u00ab\u00a0Le succ\u00e8s ce soir ne se limite pas \u00e0 servir un repas d\u00e9licieux. Il s’agit de changer les mentalit\u00e9s. Quand les gens partent en pensant diff\u00e9remment \u00e0 ces \u00e9pinards fl\u00e9tris ou \u00e0 ces os de poulet dans leur frigo, nous avons accompli quelque chose d’important.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Guelph, ces initiatives communautaires repr\u00e9sentent plus que de la responsabilit\u00e9 environnementale\u2014elles concernent la construction de la r\u00e9silience dans les syst\u00e8mes alimentaires locaux qui peuvent mieux r\u00e9sister aux perturbations de la cha\u00eene d’approvisionnement comme celles v\u00e9cues pendant la pand\u00e9mie.<\/p>\n

En rassemblant mes notes et me pr\u00e9parant \u00e0 partir, j’ai observ\u00e9 des familles s’attarder au dessert\u2014un pouding au pain fait de produits de boulangerie de la veille, garni d’une compote de baies l\u00e9g\u00e8rement meurtries. Rien ne sugg\u00e9rait un compromis ou des restes. C’\u00e9tait simplement de la bonne nourriture, partag\u00e9e en communaut\u00e9, avec une touche de sagesse dont nous ferions bien de nous souvenir.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

C’est le vert des carottes qui a attir\u00e9 mon attention. Habituellement destin\u00e9es aux bacs de compost ou aux sacs \u00e0 ordures \u00e0 travers le pays, elles \u00e9taient ici transform\u00e9es en un pesto vibrant, \u00e9tal\u00e9 sur du pain fra\u00eechement cuit. \u00ab\u00a0La plupart des gens jettent environ 40 pour cent de la nourriture qu’ils ach\u00e8tent,\u00a0\u00bb explique Emma […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":20069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[144],"tags":[16602],"ppma_author":[163],"class_list":{"0":"post-20071","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-society-fr","8":"tag-communaute-de-guelph"},"_form":null,"_mail":null,"_mail_2":null,"_messages":null,"_additional_settings":null,"_locale":null,"_hash":null,"_wp_attached_file":null,"_wp_attachment_metadata":null,"_elementor_page_settings":null,"_menu_item_type":null,"_menu_item_menu_item_parent":null,"_menu_item_object_id":null,"_menu_item_object":null,"_menu_item_target":null,"_menu_item_classes":null,"_menu_item_xfn":null,"_menu_item_url":null,"_thumbnail_id":"20069","_wp_old_slug":null,"_oembed_aabfd980ef699725dc5d6ea0f5c5f063":null,"_oembed_time_aabfd980ef699725dc5d6ea0f5c5f063":null,"foxiz_menu_meta":null,"foxiz_user_rating":null,"_wp_attachment_image_alt":null,"ruby_tagline":null,"ruby_live_blog":null,"rank_math_primary_category":null,"_wp_attachment_context":null,"wpml_media_processed":null,"ppmacf_slug":null,"ppmacf_type":null,"ppmacf_field_status":null,"ppmacf_requirement":null,"ppmacf_social_profile":null,"ppmacf_schema_property":null,"ppmacf_rel":null,"ppmacf_target":null,"ppmacf_description":null,"ppmacf_inbuilt":null,"ppma_boxes_layout_meta_value":null,"ppma_disable_author_box":null,"_mc4wp_settings":null,"text_subscribed":null,"text_invalid_email":null,"text_required_field_missing":null,"text_already_subscribed":null,"text_error":null,"text_unsubscribed":null,"text_not_subscribed":null,"text_no_lists_selected":null,"text_updated":null,"text_spam":null,"_pingme":"1","_encloseme":"1","_wp_trash_meta_comments_status":null,"_elementor_page_assets":null,"_elementor_element_cache":null,"_wp_page_template":null,"_elementor_edit_mode":null,"_elementor_template_type":null,"foxiz_content_total_word":null,"_elementor_version":null,"_elementor_data":null,"ppma_authors_name":"Daniel Reyes","rb_global_meta":null,"_elementor_controls_usage":null,"_wp_old_date":null,"ao_post_optimize":null,"rank_math_analytic_object_id":null,"rank_math_og_content_image":null,"_edit_lock":null,"rank_math_seo_score":null,"rank_math_internal_links_processed":null,"_edit_last":null,"_wpml_word_count":"1199","_wpml_location_migration_done":"1","rank_math_focus_keyword":"\u00c9v\u00e9nement Guelph : Aliments revaloris\u00e9s \u00e0 partir de d\u00e9chets alimentaires","rank_math_title":null,"rank_math_description":"Rejoignez l'\u00e9v\u00e9nement \u00e0 Guelph o\u00f9 la revalorisation des d\u00e9chets alimentaires enseigne la durabilit\u00e9, transformant des restes en tr\u00e9sors culinaires, et luttez contre le gaspillage.","_wpml_media_duplicate":null,"_wpml_media_featured":null,"_top_nav_excluded":null,"_cms_nav_minihome":null,"_last_translation_edit_mode":"native-editor","_elementor_template_widget_type":null,"_elementor_popup_display_settings":null,"_wp_trash_meta_status":null,"_wp_trash_meta_time":null,"_wp_desired_post_slug":null,"_elementor_css":null,"authors":[{"term_id":163,"user_id":4,"is_guest":0,"slug":"daniel-reyes","display_name":"Daniel Reyes","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/8b54ebdd8cb6160a63abf50ae59a3d03?s=96&d=mm&r=g","author_category":"1","first_name":"Daniel","last_name":"Reyes","user_url":"https:\/\/mediawall.news\/","job_title":"Investigative Journalist, Disinformation & Digital Threats","description":"

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Based in Vancouver<\/em><\/p>\r\n

Daniel specializes in tracking disinformation campaigns, foreign influence operations, and online extremism. With a background in cybersecurity and open-source intelligence (OSINT), he investigates how hostile actors manipulate digital narratives to undermine democratic discourse. His reporting has uncovered bot networks, fake news hubs, and coordinated amplification tied to global propaganda systems.<\/p>"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20071","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20071"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20078,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20071\/revisions\/20078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20071"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=20071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}