{"id":17742,"date":"2025-08-26T14:45:28","date_gmt":"2025-08-26T18:45:28","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/effet-suppression-contre-tarifs-restaurants-secteur-alimentaire\/"},"modified":"2025-08-26T14:45:36","modified_gmt":"2025-08-26T18:45:36","slug":"effet-suppression-contre-tarifs-restaurants-secteur-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/effet-suppression-contre-tarifs-restaurants-secteur-alimentaire\/","title":{"rendered":"Effet de la suppression des contre-tarifs canadiens : soulagement pour les restaurants et le secteur alimentaire"},"content":{"rendered":"
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L’industrie de la restauration et de l’alimentation a pouss\u00e9 un soupir de soulagement collectif la semaine derni\u00e8re lorsque le Canada a annonc\u00e9 la lev\u00e9e des tarifs de repr\u00e9sailles sur les produits alimentaires am\u00e9ricains. Apr\u00e8s des mois de lutte contre des co\u00fbts gonfl\u00e9s, cette mesure offre une bouff\u00e9e d’oxyg\u00e8ne financi\u00e8re bienvenue pour des entreprises qui fonctionnent d\u00e9j\u00e0 avec des marges extr\u00eamement minces.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous payons 1 200 $<\/strong> suppl\u00e9mentaires par mois juste pour le fromage depuis l’imposition de ces tarifs,\u00a0\u00bb explique Maya Wilson, propri\u00e9taire de trois restaurants d\u00e9contract\u00e9s au centre-ville de Toronto. \u00ab\u00a0Cela peut sembler peu pour une grande entreprise, mais pour des restaurants ind\u00e9pendants comme les miens, c’est la diff\u00e9rence entre embaucher un employ\u00e9 \u00e0 temps partiel ou non.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les contre-tarifs, qui ciblaient les produits laitiers am\u00e9ricains, les plats pr\u00e9par\u00e9s et divers ingr\u00e9dients alimentaires, avaient \u00e9t\u00e9 mis en place en r\u00e9ponse aux tarifs am\u00e9ricains sur l’acier et l’aluminium impos\u00e9s en 2018. Lorsque ces co\u00fbts suppl\u00e9mentaires se sont r\u00e9percut\u00e9s dans la cha\u00eene d’approvisionnement, ils ont particuli\u00e8rement touch\u00e9 les \u00e9tablissements de restauration qui se d\u00e9battaient d\u00e9j\u00e0 avec les d\u00e9fis de la reprise post-pand\u00e9mique.<\/p>\n

Selon Restaurants Canada<\/a>, le groupe repr\u00e9sentant les entreprises de restauration, ses membres ont signal\u00e9 des augmentations moyennes de co\u00fbts de 17 %<\/strong> sur les ingr\u00e9dients concern\u00e9s, les for\u00e7ant \u00e0 faire des choix difficiles entre l’augmentation des prix des menus ou l’absorption de co\u00fbts comprimant davantage leurs marges b\u00e9n\u00e9ficiaires d\u00e9j\u00e0 minces.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le timing ne pourrait pas \u00eatre meilleur,\u00a0\u00bb explique James Rilett, vice-pr\u00e9sident de Restaurants Canada. \u00ab\u00a0Avec l’inflation qui montre enfin des signes de ralentissement et les d\u00e9penses des consommateurs toujours prudentes, cet all\u00e8gement tarifaire donne aux exploitants une chance de se stabiliser sans r\u00e9percuter imm\u00e9diatement les co\u00fbts sur les clients.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les effets s’\u00e9tendent au-del\u00e0 des restaurants, touchant les transformateurs et fabricants alimentaires. Les donn\u00e9es de Statistique Canada<\/a> montrent que les marges b\u00e9n\u00e9ficiaires de la fabrication alimentaire se sont contract\u00e9es de 3,2 points de pourcentage pendant la p\u00e9riode des tarifs, les petits producteurs r\u00e9gionaux supportant le fardeau le plus lourd.<\/p>\n

Maple Valley Foods, un fabricant ontarien de plats pr\u00e9par\u00e9s employant 46 personnes, envisageait des licenciements avant l’annonce. \u00ab\u00a0Nous nous approvisionnons en certains ingr\u00e9dients sp\u00e9cialis\u00e9s aupr\u00e8s de fournisseurs am\u00e9ricains qui n’ont tout simplement pas d’\u00e9quivalents canadiens,\u00a0\u00bb explique le directeur des op\u00e9rations Samuel Zhang. \u00ab\u00a0La suppression des tarifs signifie que nous pouvons maintenir notre effectif actuel et potentiellement \u00e9largir \u00e0 nouveau la production.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les \u00e9conomistes de la RBC<\/a> notent que, bien que l’inflation globale se soit mod\u00e9r\u00e9e, l’inflation alimentaire reste obstin\u00e9ment \u00e9lev\u00e9e \u00e0 5,8 %<\/strong> sur douze mois selon le dernier Indice des prix \u00e0 la consommation. La suppression des tarifs pourrait potentiellement r\u00e9duire jusqu’\u00e0 0,4 point de pourcentage les chiffres de l’inflation alimentaire dans les mois \u00e0 venir\u2014une am\u00e9lioration modeste mais significative.<\/p>\n

Pour les consommateurs, les effets ne seront pas imm\u00e9diatement \u00e9vidents, mais devraient se mat\u00e9rialiser progressivement. \u00ab\u00a0Ne vous attendez pas \u00e0 des baisses spectaculaires des prix des menus du jour au lendemain,\u00a0\u00bb pr\u00e9vient Sylvain Charlebois, directeur du Laboratoire des sciences analytiques en agroalimentaire de l’Universit\u00e9 Dalhousie<\/a>. \u00ab\u00a0Les restaurants et d\u00e9taillants alimentaires r\u00e9cup\u00e9reront probablement d’abord une partie de leurs marges perdues avant de r\u00e9percuter les \u00e9conomies sur les clients. Mais les pressions concurrentielles devraient finalement apporter un certain soulagement, notamment dans les cat\u00e9gories de menus riches en produits laitiers.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le secteur laitier, qui a fait face \u00e0 certains des tarifs les plus \u00e9lev\u00e9s, devrait en b\u00e9n\u00e9ficier consid\u00e9rablement. Le Canada a import\u00e9 environ 478 millions de dollars<\/strong> de fromages et produits laitiers am\u00e9ricains l’ann\u00e9e derni\u00e8re malgr\u00e9 les co\u00fbts suppl\u00e9mentaires. Les analystes de BMO March\u00e9s des capitaux<\/a> pr\u00e9voient que les importations de produits laitiers pourraient augmenter de 8 \u00e0 12 % avec la suppression des tarifs, mod\u00e9rant potentiellement les prix de tout, de la pizza \u00e0 la cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n

Pour des entrepreneurs comme Wilson, les \u00e9conomies se traduisent par des d\u00e9cisions commerciales tangibles. \u00ab\u00a0Nous avons mis en attente les mises \u00e0 niveau d’\u00e9quipement pendant presque deux ans. Maintenant, nous pouvons enfin remplacer cette chambre froide qui est \u00e0 bout de souffle sans nous endetter davantage.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ce changement de politique comporte \u00e9galement des implications \u00e9conomiques plus larges. La restauration repr\u00e9sente le quatri\u00e8me plus grand employeur du Canada avec plus de 1,2 million<\/strong> de travailleurs. Stabiliser ce secteur pourrait aider \u00e0 maintenir les niveaux d’emploi alors que l’\u00e9conomie navigue en terrain incertain.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce que la plupart des gens ne r\u00e9alisent pas, c’est \u00e0 quel point les entreprises alimentaires sont \u00e9troitement li\u00e9es aux \u00e9conomies locales,\u00a0\u00bb explique Rilett. \u00ab\u00a0Quand les restaurants \u00e9conomisent sur les ingr\u00e9dients, ils sont plus susceptibles d’embaucher du personnel local, d’acheter aupr\u00e8s de fournisseurs locaux et de maintenir les quartiers commerciaux dynamiques qui d\u00e9finissent nos communaut\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Des d\u00e9fis demeurent cependant. Les co\u00fbts de main-d’\u0153uvre continuent d’augmenter, les loyers commerciaux dans les grands centres urbains ne montrent aucun signe de recul, et les taux d’int\u00e9r\u00eat restent \u00e9lev\u00e9s. Plusieurs v\u00e9t\u00e9rans de l’industrie pr\u00e9viennent que, bien que l’all\u00e8gement tarifaire aide, il ne repr\u00e9sente qu’une pi\u00e8ce du puzzle complexe auquel font face les entreprises alimentaires.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous payons toujours 30 %<\/strong> de plus pour la plupart des ingr\u00e9dients qu’avant la pand\u00e9mie,\u00a0\u00bb note Wilson. \u00ab\u00a0La situation tarifaire, c’\u00e9tait comme avoir un pied sur notre cou alors que nous \u00e9tions d\u00e9j\u00e0 sous l’eau. Maintenant, peut-\u00eatre que nous pouvons au moins sortir la t\u00eate \u00e0 la surface.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ce changement de politique d\u00e9montre \u00e9galement \u00e0 quel point les cha\u00eenes d’approvisionnement alimentaire nord-am\u00e9ricaines sont devenues int\u00e9gr\u00e9es. Malgr\u00e9 la force agricole du Canada, la r\u00e9alit\u00e9 de la production alimentaire moderne signifie que les ingr\u00e9dients traversent souvent les fronti\u00e8res plusieurs fois avant d’atteindre l’assiette des consommateurs.<\/p>\n

Les responsables gouvernementaux ont soulign\u00e9 les avantages pratiques de la suppression de ces \u00ab\u00a0co\u00fbts auto-impos\u00e9s\u00a0\u00bb sur les entreprises et consommateurs canadiens. Les estimations du minist\u00e8re des Finances sugg\u00e8rent que cette mesure pourrait faire \u00e9conomiser \u00e0 l’\u00e9conomie canadienne environ 550 millions de dollars<\/strong> par an\u2014une contribution modeste mais bienvenue \u00e0 la croissance \u00e9conomique.<\/p>\n

Pour les clients qui se demandent quand ils pourraient remarquer des changements, la patience reste essentielle. \u00ab\u00a0Vous verrez probablement l’impact d’abord dans les offres promotionnelles plut\u00f4t que dans les prix de base des menus,\u00a0\u00bb sugg\u00e8re Charlebois. \u00ab\u00a0Pensez \u00e0 des happy hours \u00e9largis, des r\u00e9compenses de fid\u00e9lit\u00e9 ou des ajouts sp\u00e9ciaux au menu avant des r\u00e9ductions de prix directes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Alors que les propri\u00e9taires de restaurants comme Wilson recalibrent leurs op\u00e9rations en r\u00e9ponse \u00e0 cette nouvelle, le sentiment dominant m\u00eale optimisme prudent et pragmatisme. \u00ab\u00a0Chaque petit geste aide en ce moment,\u00a0\u00bb dit-elle, \u00ab\u00a0mais personne dans ce secteur ne pr\u00e9voit des c\u00e9l\u00e9brations au champagne tout de suite. Nous sommes simplement reconnaissants d’avoir un souci financier de moins dans une industrie qui ne manque jamais de d\u00e9fis.\u00a0\u00bb<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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