{"id":16671,"date":"2025-08-12T05:15:52","date_gmt":"2025-08-12T09:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/risques-sante-aliments-ultra-transformes\/"},"modified":"2025-08-12T05:15:52","modified_gmt":"2025-08-12T09:15:52","slug":"risques-sante-aliments-ultra-transformes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/risques-sante-aliments-ultra-transformes\/","title":{"rendered":"Les risques pour la sant\u00e9 des aliments ultra-transform\u00e9s soulign\u00e9s par l’AHA"},"content":{"rendered":"
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\u00c0 travers la fen\u00eatre tachet\u00e9e de pluie du bureau du Dr Michelle Lin \u00e0 Vancouver, j’observe une m\u00e8re et sa fille partageant une p\u00e2tisserie emball\u00e9e sur un banc. L’emballage color\u00e9 crisse alors qu’elles rient ensemble, trouvant de la joie dans cette petite douceur malgr\u00e9 le temps maussade. C’est une sc\u00e8ne qui se r\u00e9p\u00e8te d’innombrables fois \u00e0 travers le Canada chaque jour \u2013 la consommation d\u00e9sinvolte d’aliments ultra-transform\u00e9s qui sont devenus si ancr\u00e9s dans nos routines quotidiennes que nous les remarquons \u00e0 peine.<\/p>\n

\u00ab\u00a0La plupart des gens ne r\u00e9alisent pas que ces aliments constituent maintenant environ 50 % du r\u00e9gime alimentaire canadien<\/strong>,\u00a0\u00bb explique Dr Lin, \u00e9pid\u00e9miologiste nutritionnelle \u00e0 l’Universit\u00e9 de Colombie-Britannique. \u00ab\u00a0Nous ne parlons pas de g\u00e2teries occasionnelles. Nous parlons de la moiti\u00e9 de ce que nous mangeons.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Une d\u00e9claration scientifique novatrice de l’American Heart Association<\/a> publi\u00e9e la semaine derni\u00e8re dans la revue Circulation<\/a> a ramen\u00e9 l’attention sur les impacts sanitaires de ces produits alimentaires omnipr\u00e9sents. Le rapport repr\u00e9sente l’examen le plus complet \u00e0 ce jour de la relation entre les aliments ultra-transform\u00e9s et la sant\u00e9 cardiovasculaire, concluant que la r\u00e9duction de leur consommation pourrait pr\u00e9venir des milliers de d\u00e9c\u00e8s pr\u00e9matur\u00e9s chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Les aliments ultra-transform\u00e9s \u2013 d\u00e9finis comme des formulations d’ingr\u00e9dients r\u00e9sultant d’une s\u00e9rie de processus industriels \u2013 comprennent les boissons gazeuses, les collations emball\u00e9es, de nombreuses c\u00e9r\u00e9ales pour petit-d\u00e9jeuner et les produits pr\u00eats \u00e0 r\u00e9chauffer. Ce qui les distingue n’est pas seulement leurs ingr\u00e9dients mais leur transformation extensive, qui \u00e9limine souvent la valeur nutritionnelle tout en ajoutant des conservateurs, des \u00e9mulsifiants, des ar\u00f4mes artificiels et des colorants.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand j’ai visit\u00e9 des communaut\u00e9s \u00e0 travers le nord de la Colombie-Britannique l’ann\u00e9e derni\u00e8re, j’ai vu de mes propres yeux comment ces produits ont atteint m\u00eame les r\u00e9gions les plus \u00e9loign\u00e9es,\u00a0\u00bb je confie au Dr Lin. \u00ab\u00a0Dans des endroits o\u00f9 les aliments traditionnels constituaient autrefois la base de l’alimentation, les \u00e9tag\u00e8res des d\u00e9panneurs sont maintenant garnies des m\u00eames options ultra-transform\u00e9es que nous voyons partout ailleurs.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Elle hoche solennellement la t\u00eate. \u00ab\u00a0Les environnements alimentaires ont radicalement chang\u00e9. Ce que nous d\u00e9couvrons, c’est que les cons\u00e9quences sur la sant\u00e9 sont significatives.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le rapport de l’AHA, qui a analys\u00e9 plus de 400 \u00e9tudes scientifiques<\/strong>, a constat\u00e9 que les r\u00e9gimes riches en aliments ultra-transform\u00e9s sont associ\u00e9s \u00e0 un risque 50 % plus \u00e9lev\u00e9<\/strong> de d\u00e9c\u00e8s li\u00e9s aux maladies cardiovasculaires. Il a \u00e9galement li\u00e9 ces aliments \u00e0 des risques accrus de diab\u00e8te de type 2, d’ob\u00e9sit\u00e9, de certains cancers et de d\u00e9pression.<\/p>\n

Pour Linda Bearfoot, une a\u00een\u00e9e de la Premi\u00e8re Nation Nak’azdli Whut’en pr\u00e8s de Fort St. James, la prolif\u00e9ration de ces aliments repr\u00e9sente quelque chose de plus profond qu’une simple pr\u00e9occupation sanitaire.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand nos jeunes choisissent des aliments emball\u00e9s plut\u00f4t que des repas traditionnels, nous perdons plus que la nutrition,\u00a0\u00bb explique-t-elle alors que nous sommes assis \u00e0 sa table de cuisine o\u00f9 du saumon s\u00e9ch\u00e9 pend \u00e0 proximit\u00e9. \u00ab\u00a0Nous perdons la connexion \u00e0 la terre, \u00e0 la culture, aux enseignements qui viennent \u00e0 travers la pr\u00e9paration et le partage de la nourriture.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La d\u00e9connexion entre les syst\u00e8mes alimentaires modernes et les traditions culturelles est quelque chose que Dr Mariska Leeuwner, m\u00e9decin chez Northern Health<\/a>, voit r\u00e9guli\u00e8rement dans sa pratique.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Les patients viennent me voir avec des maladies cardiaques, du diab\u00e8te, de l’ob\u00e9sit\u00e9 \u2013 des conditions qui \u00e9taient rares dans les communaut\u00e9s autochtones avant l’introduction des r\u00e9gimes occidentaux,\u00a0\u00bb dit-elle. \u00ab\u00a0Mais aborder cela ne consiste pas seulement \u00e0 dire aux gens de mieux manger. Nous devons reconna\u00eetre les barri\u00e8res syst\u00e9miques \u00e0 l’acc\u00e8s \u00e0 des aliments nutritifs et culturellement appropri\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ces barri\u00e8res comprennent l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire, qui touche environ 15 % des m\u00e9nages canadiens<\/strong> selon Statistique Canada<\/a>. Dans les communaut\u00e9s nordiques et \u00e9loign\u00e9es, les chiffres sont encore plus \u00e9lev\u00e9s, certaines communaut\u00e9s autochtones signalant des taux d’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire d\u00e9passant 50 %.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand une bouteille de deux litres de soda co\u00fbte moins qu’un petit contenant de baies, nous ne pouvons pas \u00eatre surpris des choix que les gens font,\u00a0\u00bb note Dr Leeuwner. \u00ab\u00a0Il ne s’agit pas d’un \u00e9chec personnel \u2013 il s’agit de syst\u00e8mes alimentaires qui font du choix malsain l’option facile et abordable.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le rapport de l’AHA reconna\u00eet ces facteurs structurels, appelant \u00e0 des politiques qui abordent l’accessibilit\u00e9 financi\u00e8re et physique des aliments parall\u00e8lement \u00e0 l’\u00e9ducation des consommateurs. Il recommande sp\u00e9cifiquement un \u00e9tiquetage sur le devant des emballages pour aider les consommateurs \u00e0 identifier plus facilement les aliments ultra-transform\u00e9s \u2013 une mesure que Sant\u00e9 Canada<\/a> a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 mettre en \u0153uvre avec ses nouvelles exigences en mati\u00e8re de symboles nutritionnels.<\/p>\n

En parcourant un supermarch\u00e9 du centre-ville de Vancouver avec Dr Lin, nous examinons des produits qui pourraient surprendre les consommateurs par leur classification comme ultra-transform\u00e9s. De nombreuses alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 la viande, des yaourts commercialis\u00e9s comme des aliments sant\u00e9, et des produits \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab\u00a0naturels\u00a0\u00bb entrent dans cette cat\u00e9gorie.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il ne s’agit pas de diaboliser la commodit\u00e9,\u00a0\u00bb pr\u00e9cise Dr Lin alors que nous naviguons dans les all\u00e9es. \u00ab\u00a0Il s’agit de transparence et de mod\u00e9ration. Comprendre ce que nous consommons r\u00e9ellement est la premi\u00e8re \u00e9tape.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour les familles qui essaient de r\u00e9duire les aliments ultra-transform\u00e9s, le d\u00e9fi peut sembler \u00e9crasant. Emma Chen, m\u00e8re c\u00e9libataire de deux enfants \u00e0 l’est de Vancouver, partage son exp\u00e9rience tout en pr\u00e9parant le d\u00eener dans sa cuisine d’appartement.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je travaille \u00e0 temps plein et j’ai peu de temps pour cuisiner,\u00a0\u00bb dit-elle en coupant des l\u00e9gumes pour un saut\u00e9. \u00ab\u00a0J’ai commenc\u00e9 par simplement remplacer un aliment ultra-transform\u00e9 chaque semaine par quelque chose de plus complet. Petits pas, vous savez?\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ces petits pas s’alignent sur l’approche pratique recommand\u00e9e par des di\u00e9t\u00e9tistes comme Sonia Rahman, qui travaille avec des centres de sant\u00e9 communautaires dans la r\u00e9gion du Lower Mainland.<\/p>\n

\u00ab\u00a0J’encourage les gens \u00e0 commencer l\u00e0 o\u00f9 ils sont,\u00a0\u00bb explique Rahman. \u00ab\u00a0Peut-\u00eatre en faisant son propre ma\u00efs souffl\u00e9 au lieu d’acheter les sachets pour micro-ondes, ou en gardant des l\u00e9gumes surgel\u00e9s \u00e0 port\u00e9e de main pour des repas rapides. L’objectif n’est pas la perfection \u2013 c’est le progr\u00e8s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

De retour dans son bureau, Dr Lin souligne que la solution n\u00e9cessite plus qu’une action individuelle. \u00ab\u00a0Nous avons besoin de changements politiques qui rendent les aliments sains plus abordables et accessibles. Nous avons besoin d’environnements alimentaires qui soutiennent les choix sains plut\u00f4t que de les miner.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Alors que notre conversation se termine, la pluie s’est arr\u00eat\u00e9e. Dehors, le banc est vide, mais l’emballage color\u00e9 reste \u2013 un petit rappel de la conversation plus large que le Canada doit avoir sur les aliments qui sont devenus si normaux dans notre vie quotidienne, mais qui peuvent silencieusement affecter notre sant\u00e9 de mani\u00e8res que nous commen\u00e7ons seulement \u00e0 comprendre.<\/p>\n

La fille et la m\u00e8re que j’ai observ\u00e9es plus t\u00f4t sont parties, continuant leur journ\u00e9e ensemble. Je me demande quelle pourrait \u00eatre leur prochaine collation, et si des rapports comme celui de l’AHA finiront par changer ce qui se retrouve dans leur panier d’\u00e9picerie \u2013 et dans les paniers d’\u00e9picerie de millions de Canadiens qui font des choix similaires chaque jour.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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