{"id":15464,"date":"2025-07-30T00:25:21","date_gmt":"2025-07-30T04:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/etude-aliments-ultra-transformes-risque-cancer-poumon\/"},"modified":"2025-07-30T00:25:21","modified_gmt":"2025-07-30T04:25:21","slug":"etude-aliments-ultra-transformes-risque-cancer-poumon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/etude-aliments-ultra-transformes-risque-cancer-poumon\/","title":{"rendered":"\u00c9tude sur les Aliments Ultra-Transform\u00e9s et le Risque de Cancer du Poumon"},"content":{"rendered":"
\n

Je suis entr\u00e9 dans la cuisine de Mary Clearwater<\/strong> alors que le brouillard matinal de Vancouver s’\u00e9tendait devant ses fen\u00eatres arri\u00e8re. \u00c0 62 ans, Mary m’avait invit\u00e9 \u00e0 observer sa pr\u00e9paration du petit-d\u00e9jeuner\u2014une routine qu’elle a compl\u00e8tement transform\u00e9e depuis son diagnostic de cancer l’ann\u00e9e derni\u00e8re.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Avant, je prenais ce qui \u00e9tait pratique,\u00a0\u00bb me confie-t-elle, en coupant soigneusement des fraises fra\u00eeches sur son gruau d’avoine. \u00ab\u00a0Mon garde-manger \u00e9tait rempli de produits emball\u00e9s dans des bo\u00eetes et des sachets avec des listes d’ingr\u00e9dients que je ne pouvais m\u00eame pas prononcer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Mary fait partie d’une communaut\u00e9 grandissante de Canadiens qui r\u00e9\u00e9valuent leur relation avec les aliments ultra-transform\u00e9s suite \u00e0 un diagnostic de cancer. Son changement alimentaire personnel semble maintenant valid\u00e9 par des recherches \u00e9mergentes, notamment une \u00e9tude r\u00e9volutionnaire publi\u00e9e dans The BMJ<\/a> le mois dernier qui sugg\u00e8re que la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s pourrait augmenter le risque de cancer du poumon\u2014m\u00eame chez les personnes n’ayant jamais fum\u00e9.<\/p>\n

L’\u00e9tude internationale a suivi plus de 900 000 participants dans huit pays europ\u00e9ens pendant plus de 15 ans. Les chercheurs ont d\u00e9couvert que pour chaque augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s, le risque de d\u00e9velopper un cancer du poumon augmentait de 17 %<\/strong>. Cette association est demeur\u00e9e significative m\u00eame apr\u00e8s avoir pris en compte le tabagisme, l’indice de masse corporelle et d’autres facteurs de risque \u00e9tablis.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Ce qui a surpris beaucoup d’entre nous, c’est la force de l’association chez les personnes n’ayant jamais fum\u00e9,\u00a0\u00bb explique la Dre Anita Singh, oncologue \u00e0 BC Cancer<\/a>, qui n’a pas particip\u00e9 \u00e0 l’\u00e9tude mais suit de pr\u00e8s les recherches nutritionnelles. \u00ab\u00a0Cela sugg\u00e8re que quelque chose d’inh\u00e9rent \u00e0 ces aliments pourrait contribuer au d\u00e9veloppement du cancer ind\u00e9pendamment de l’exposition au tabac.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les aliments ultra-transform\u00e9s\u2014d\u00e9finis comme des formulations industrielles contenant des ingr\u00e9dients rarement utilis\u00e9s dans la cuisine maison\u2014repr\u00e9sentent maintenant pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de l’apport calorique de nombreux Canadiens selon les donn\u00e9es de Statistique Canada<\/a>. Cela inclut les boissons gazeuses, les collations emball\u00e9es, les produits carn\u00e9s reconstitu\u00e9s et de nombreux plats pr\u00eats \u00e0 manger.<\/p>\n

En parcourant un supermarch\u00e9 du centre-ville de Vancouver avec la nutritionniste Dre Regan Hillmer, l’omnipr\u00e9sence de ces produits devient \u00e9vidente. \u00ab\u00a0Le d\u00e9fi est que les aliments ultra-transform\u00e9s ne sont pas seulement des choses \u00e9videntes comme les croustilles ou la pizza surgel\u00e9e,\u00a0\u00bb souligne-t-elle en examinant un pain aux grains entiers apparemment sain mais charg\u00e9 d’additifs. \u00ab\u00a0De nombreux produits commercialis\u00e9s comme nutritifs contiennent des conservateurs, des \u00e9mulsifiants et d’autres compos\u00e9s qui modifient fondamentalement leurs propri\u00e9t\u00e9s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les m\u00e9canismes derri\u00e8re le lien potentiel avec le cancer font toujours l’objet d’\u00e9tudes, mais les chercheurs ont propos\u00e9 plusieurs pistes. Les aliments ultra-transform\u00e9s contiennent souvent des additifs pr\u00e9occupants comme les nitrites et les nitrates, qui peuvent former des compos\u00e9s potentiellement canc\u00e9rig\u00e8nes appel\u00e9s nitrosamines<\/strong> pendant la digestion ou la cuisson. Beaucoup sont \u00e9galement emball\u00e9s dans des mat\u00e9riaux contenant des bisph\u00e9nols et des phtalates\u2014des perturbateurs endocriniens connus avec des effets possiblement canc\u00e9rig\u00e8nes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous comprenons \u00e9galement de plus en plus que ces aliments peuvent perturber l’\u00e9quilibre du microbiome intestinal,\u00a0\u00bb explique la Dre Hillmer. \u00ab\u00a0Un microbiome intestinal sain joue un r\u00f4le crucial dans la fonction immunitaire et la r\u00e9gulation de l’inflammation\u2014deux facteurs cl\u00e9s dans la pr\u00e9vention du cancer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Lorsque je visite la Cuisine Communautaire Cedar dans l’est de Vancouver, je trouve l’\u00e9ducatrice en nutrition Mai Nguyen qui anime un atelier sur la cuisine d’aliments entiers. L’ar\u00f4me du gingembre et de l’ail remplit la pi\u00e8ce tandis que les participants apprennent \u00e0 pr\u00e9parer des repas privil\u00e9giant les ingr\u00e9dients minimalement transform\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Beaucoup de gens me disent qu’ils n’ont pas le temps de cuisiner,\u00a0\u00bb explique Nguyen, en montrant \u00e0 une jeune m\u00e8re comment pr\u00e9parer des l\u00e9gumineuses pour toute la semaine. \u00ab\u00a0Mais une fois qu’ils apprennent quelques techniques de base, ils r\u00e9alisent que la pr\u00e9paration de repas simples peut \u00eatre accessible et abordable.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour des personnes comme Thomas Carroll, 58 ans, qui assiste \u00e0 ces ateliers apr\u00e8s avoir re\u00e7u des r\u00e9sultats anormaux lors d’un r\u00e9cent examen pulmonaire, l’information semble \u00e0 la fois habilitante et \u00e9crasante. \u00ab\u00a0J’ai grandi dans un foyer o\u00f9 les aliments de commodit\u00e9 \u00e9taient la norme,\u00a0\u00bb me confie-t-il. \u00ab\u00a0Changer ces habitudes ne concerne pas seulement l’information\u2014c’est confronter des mod\u00e8les culturels et des probl\u00e8mes d’acc\u00e8s.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Thomas souligne que dans son quartier de Surrey, les march\u00e9s d’aliments frais sont rares, alors que les d\u00e9panneurs abondent. Son exp\u00e9rience met en \u00e9vidence ce que les chercheurs appellent \u00ab\u00a0l’environnement alimentaire\u00a0\u00bb\u2014les facteurs structurels qui influencent les choix alimentaires au-del\u00e0 de la volont\u00e9 individuelle.<\/p>\n

Sant\u00e9 Canada<\/a> a mis en \u0153uvre un \u00e9tiquetage nutritionnel sur le devant des emballages et des restrictions sur la commercialisation d’aliments malsains destin\u00e9s aux enfants, mais les critiques soutiennent que ces mesures ne traitent pas ad\u00e9quatement la domination des produits ultra-transform\u00e9s dans notre syst\u00e8me alimentaire.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Il ne s’agit pas seulement de choix personnels,\u00a0\u00bb affirme la Dre Singh. \u00ab\u00a0Nous avons besoin de politiques qui rendent les aliments minimalement transform\u00e9s plus accessibles et abordables tout en abordant la commercialisation et la disponibilit\u00e9 des alternatives ultra-transform\u00e9es.\u00a0\u00bb<\/p>\n

La Soci\u00e9t\u00e9 canadienne du cancer<\/a> recommande maintenant de limiter la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s dans le cadre de ses directives de pr\u00e9vention du cancer, sugg\u00e9rant aux Canadiens de privil\u00e9gier les aliments entiers ou minimalement transform\u00e9s lorsque possible.<\/p>\n

De retour dans la cuisine de Mary, elle reconna\u00eet son privil\u00e8ge de pouvoir effectuer ces changements. \u00ab\u00a0J’ai le temps, les connaissances et les ressources que beaucoup n’ont pas,\u00a0\u00bb dit-elle en rangeant la vaisselle du matin. \u00ab\u00a0Mais je pense aussi que les petits changements comptent. J’ai commenc\u00e9 par remplacer un seul aliment transform\u00e9 \u00e0 la fois.\u00a0\u00bb<\/p>\n

En terminant notre conversation, Mary me montre une parcelle de jardin communautaire qu’elle partage avec ses voisins, o\u00f9 ils cultivent des l\u00e9gumes pendant la douce saison de croissance de Vancouver. \u00ab\u00a0Le cancer m’a enlev\u00e9 tellement de contr\u00f4le,\u00a0\u00bb r\u00e9fl\u00e9chit-elle en examinant une rang\u00e9e de chou fris\u00e9 \u00e9mergent. \u00ab\u00a0Me reconnecter avec de vrais aliments m’en a redonn\u00e9 une partie.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Alors que les chercheurs continuent d’\u00e9tudier la relation entre l’alimentation et le risque de cancer, des \u00e9tudes comme celle du BMJ offrent aux Canadiens une raison de plus de reconsid\u00e9rer ce qui remplit leurs assiettes\u2014et potentiellement, ce qui n’y figure pas.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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