{"id":14390,"date":"2025-07-19T16:32:06","date_gmt":"2025-07-19T20:32:06","guid":{"rendered":"https:\/\/mediawall.news\/fermetures-restaurants-vancouver-juillet-2025\/"},"modified":"2025-07-19T16:32:06","modified_gmt":"2025-07-19T20:32:06","slug":"fermetures-restaurants-vancouver-juillet-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/fermetures-restaurants-vancouver-juillet-2025\/","title":{"rendered":"Fermetures de restaurants \u00e0 Vancouver juillet 2025 : la ville dit adieu \u00e0 12 \u00e9tablissements"},"content":{"rendered":"
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La sc\u00e8ne gastronomique estivale de Vancouver a pris une tournure sombre alors que douze \u00e9tablissements locaux ont annonc\u00e9 leur fermeture d\u00e9finitive. Ces fermetures repr\u00e9sentent plus que de simples d\u00e9cisions d’affaires \u2013 c’est la fin d’espaces de rassemblement o\u00f9 d’innombrables c\u00e9l\u00e9brations, premiers rendez-vous et traditions familiales se sont d\u00e9roul\u00e9s.<\/p>\n

En me promenant dans Gastown la semaine derni\u00e8re, j’ai remarqu\u00e9 le panneau manuscrit \u00ab\u00a0Merci Vancouver<\/strong>\u00a0\u00bb coll\u00e9 \u00e0 la vitrine de La Mezcaleria<\/a>, le populaire restaurant mexicain connu pour ses pr\u00e9parations de molcajete \u00e0 table. Apr\u00e8s avoir parl\u00e9 avec la propri\u00e9taire Emma Cardenas, il est devenu \u00e9vident que cette fermeture n’\u00e9tait pas seulement une question de profits et de pertes.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons lutt\u00e9 pendant la COVID, nous nous sommes adapt\u00e9s aux nouvelles habitudes de consommation, mais la combinaison de l’augmentation des co\u00fbts alimentaires et des conditions de renouvellement de notre bail a rendu impossible notre continuit\u00e9,\u00a0\u00bb a expliqu\u00e9 Cardenas, la voix l\u00e9g\u00e8rement tremblante. Le restaurant \u00e9tait une institution du quartier depuis neuf ans.<\/p>\n

Des histoires similaires r\u00e9sonnent dans toute la ville. La v\u00e9n\u00e9rable institution de Chinatown, le Golden Phoenix<\/a>, ferme apr\u00e8s 38 ans d’activit\u00e9. Le propri\u00e9taire James Chow m’a confi\u00e9 que la d\u00e9cision est venue apr\u00e8s des mois de r\u00e9flexion. \u00ab\u00a0Mes parents ont ouvert ce restaurant quand j’\u00e9tais petit. Mais notre b\u00e2timent n\u00e9cessite des r\u00e9parations majeures, et mes enfants ont choisi des carri\u00e8res diff\u00e9rentes. Parfois, les traditions doivent s’arr\u00eater.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Selon les donn\u00e9es de l’Association de la restauration et des services alimentaires de la C.-B.<\/strong>, les co\u00fbts d’exploitation des restaurants ont augment\u00e9 d’environ 23 % depuis 2022, tandis que les d\u00e9penses des clients n’ont augment\u00e9 que d’environ 8 % durant la m\u00eame p\u00e9riode. Cet \u00e9cart a rendu la survie particuli\u00e8rement difficile pour les \u00e9tablissements ind\u00e9pendants.<\/p>\n

Les fermetures touchent divers quartiers et types de cuisine. \u00c0 Kitsilano, le pionnier de la ferme \u00e0 la table, Harvest Table<\/a>, ferme apr\u00e8s 12 ans. Pendant ce temps, le restaurant haut de gamme de sushi de Coal Harbour, Nami<\/a>, a annonc\u00e9 que son dernier service aura lieu le 27 juillet. M\u00eame la populaire cha\u00eene d\u00e9contract\u00e9e Urban Bowls<\/a> ferme trois emplacements \u00e0 Vancouver tout en maintenant ses succursales en banlieue.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous observons une tendance inqui\u00e9tante o\u00f9 les restaurants ne peuvent plus se permettre d’op\u00e9rer dans le centre-ville,\u00a0\u00bb explique Samantha Reynolds, analyste en restauration chez D\u00e9veloppement \u00e9conomique Vancouver<\/a>. \u00ab\u00a0Quand le loyer consomme plus de 30 % des revenus, les chiffres ne fonctionnent tout simplement plus, surtout avec l’inflation alimentaire qui d\u00e9passe l’augmentation des prix des menus.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour les clients, ces fermetures repr\u00e9sentent plus qu’une simple r\u00e9duction des options de restauration. Les habitu\u00e9s du bistro belge Bruges<\/a>, bient\u00f4t ferm\u00e9, ont exprim\u00e9 un v\u00e9ritable chagrin lorsque je leur ai parl\u00e9 lors d’une r\u00e9cente visite. \u00ab\u00a0Nous nous sommes fianc\u00e9s ici il y a cinq ans,\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Rachel Thompson, en faisant un geste vers l’espace chaleureusement \u00e9clair\u00e9. \u00ab\u00a0Nous revenons \u00e0 chaque anniversaire. Maintenant, nous devrons trouver une nouvelle tradition.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les v\u00e9t\u00e9rans de l’industrie pointent plusieurs facteurs \u00e0 l’origine des fermetures. Ian McKay, qui exploitait le gastropub The Watershed<\/a> \u00e0 Mount Pleasant, maintenant ferm\u00e9, \u00e9voque un parfait concours de circonstances. \u00ab\u00a0Les p\u00e9nuries de main-d’\u0153uvre signifient des salaires plus \u00e9lev\u00e9s, ce que je soutiens pleinement, mais ajoutez \u00e0 cela la flamb\u00e9e des co\u00fbts des ingr\u00e9dients, les augmentations de loyer, et des clients qui sont eux-m\u00eames financi\u00e8rement serr\u00e9s \u2013 ce n’est tout simplement pas viable.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L’industrie de la restauration a toujours connu des rotations, mais le taux actuel de fermetures d\u00e9passe les sch\u00e9mas typiques. Selon les donn\u00e9es des licences commerciales de la ville, les ouvertures de restaurants ont ralenti \u00e0 environ la moiti\u00e9 du taux de fermetures dans le centre de Vancouver, cr\u00e9ant des vacances notables dans des quartiers autrefois anim\u00e9s par la gastronomie.<\/p>\n

Certains restaurateurs trouvent des solutions cr\u00e9atives. Le chef David Kim, dont le r\u00e9put\u00e9 restaurant de fusion cor\u00e9enne Samnok<\/a> ferme son emplacement sur Main Street, pr\u00e9voit de passer \u00e0 un mod\u00e8le de service de traiteur uniquement. \u00ab\u00a0Nous gardons notre \u00e9quipe ensemble et notre cuisine active, mais sans les frais g\u00e9n\u00e9raux \u00e9crasants d’un restaurant physique<\/strong>,\u00a0\u00bb a expliqu\u00e9 Kim.<\/p>\n

Les responsables municipaux ont exprim\u00e9 leur inqui\u00e9tude face \u00e0 cette tendance. La conseill\u00e8re Mira Singh a propos\u00e9 d’explorer un all\u00e8gement de la taxe commerciale pour les restaurants ind\u00e9pendants. \u00ab\u00a0Ces entreprises cr\u00e9ent du caract\u00e8re et de la communaut\u00e9. Quand elles disparaissent, nous perdons quelque chose d’essentiel de l’identit\u00e9 de Vancouver,\u00a0\u00bb a d\u00e9clar\u00e9 Singh lors de la r\u00e9union du conseil la semaine derni\u00e8re.<\/p>\n

Pour les amateurs de gastronomie, ces derni\u00e8res semaines offrent une opportunit\u00e9 douce-am\u00e8re de dire au revoir. De nombreux \u00e9tablissements qui ferment organisent des \u00e9v\u00e9nements d’adieu, cr\u00e9ent des menus sp\u00e9ciaux pr\u00e9sentant leurs plats signatures, ou vendent des produits d\u00e9riv\u00e9s en souvenir.<\/p>\n

La liste compl\u00e8te des fermetures de juillet comprend des favoris de quartier allant des restaurants familiaux aux destinations pour occasions sp\u00e9ciales. Certains, comme le pilier v\u00e9g\u00e9tarien Green Table<\/a> \u00e0 Yaletown, ferment apr\u00e8s des d\u00e9cennies de service. D’autres, comme l’innovant Forage<\/a> sur Commercial Drive, pass\u00e9 de pop-up \u00e0 \u00e9tablissement permanent, ont eu des parcours plus courts mais tout aussi marquants.<\/p>\n

Alors que le paysage gastronomique de Vancouver \u00e9volue, certains initi\u00e9s de l’industrie voient des opportunit\u00e9s au milieu des d\u00e9fis. \u00ab\u00a0Les espaces de restaurants ne resteront pas vides \u00e9ternellement,\u00a0\u00bb note le consultant en h\u00f4tellerie Wei Chen. \u00ab\u00a0Nous verrons probablement \u00e9merger de nouveaux concepts avec diff\u00e9rents mod\u00e8les d’affaires \u2013 peut-\u00eatre des empreintes plus petites, plus d’int\u00e9gration technologique, ou des approches hybrides commerce-restauration.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour l’instant, les amateurs de bonne cuisine de Vancouver ont quelques semaines pour savourer un dernier repas dans ces \u00e9tablissements qui s’en vont. Au-del\u00e0 de la nourriture, ces visites offrent une chance de remercier les propri\u00e9taires, chefs et personnel qui ont nourri \u00e0 la fois les corps et les liens communautaires au fil des ans.<\/p>\n

Comme me l’a dit Michael Odjig, client r\u00e9gulier, en terminant son \u00ab\u00a0dernier souper\u00a0\u00bb au populaire restaurant jama\u00efcain Island Spice<\/a> qui fermera bient\u00f4t, \u00ab\u00a0Les bons restaurants nourrissent plus que votre estomac \u2013 ils nourrissent votre \u00e2me et votre sentiment d’appartenance. Ce lieu va terriblement me manquer.<\/strong>\u00ab\u00a0<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Investigative Journalist, Disinformation & Digital Threats<\/strong><\/p>\r\n

Based in Vancouver<\/em><\/p>\r\n

Daniel specializes in tracking disinformation campaigns, foreign influence operations, and online extremism. With a background in cybersecurity and open-source intelligence (OSINT), he investigates how hostile actors manipulate digital narratives to undermine democratic discourse. His reporting has uncovered bot networks, fake news hubs, and coordinated amplification tied to global propaganda systems.<\/p>"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14390\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14390"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mediawall.news\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=14390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}