L’air du soir<\/b> transporte un m\u00e9lange particulier d’ar\u00f4mes \u2013 sucre caram\u00e9lis\u00e9, viande gr\u00e9sillante et quelque chose d’\u00e9tonnamment floral \u2013 tandis que je me faufile \u00e0 travers la foule rassembl\u00e9e le long de la rue Mississaga au centre-ville d’Orillia. Des enfants aux doigts collants se pr\u00e9cipitent entre les stands de nourriture pendant que des musiciens accordent leurs instruments sur une petite sc\u00e8ne d\u00e9cor\u00e9e de lumi\u00e8res scintillantes.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous en r\u00eavions depuis des ann\u00e9es,\u00a0\u00bb confie Krista Storey<\/b>, directrice culturelle de la Ville d’Orillia<\/a>, en d\u00e9signant le festival de rue anim\u00e9 qui se d\u00e9roule devant nous. \u00ab\u00a0Le festival Les Jours D\u00e9licieux d’\u00c9t\u00e9<\/b> r\u00e9unit enfin ce qui rend Orillia sp\u00e9ciale \u2013 notre culture gastronomique, notre lac, notre communaut\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n Lanc\u00e9 en juillet, le premier festival gastronomique d’Orillia repr\u00e9sente une \u00e9volution importante pour une ville historiquement connue pour son lien avec Stephen Leacock et sa position de \u00ab\u00a0Ville du Soleil\u00a0\u00bb sur le lac Couchiching. L’\u00e9v\u00e9nement de trois fins de semaine met en valeur plus de 40 restaurants locaux, fermes et artisans alimentaires, transformant le centre-ville en une c\u00e9l\u00e9bration de la cuisine r\u00e9gionale.<\/p>\n Pour la chef locale Marina Conners<\/b>, propri\u00e9taire de The Common Stove<\/a>, le festival arrive \u00e0 un moment crucial. \u00ab\u00a0Apr\u00e8s tout ce que les restaurants ont endur\u00e9 depuis 2020, avoir cette plateforme pour renouer avec la communaut\u00e9 est comme une bou\u00e9e de sauvetage,\u00a0\u00bb me dit-elle en dressant des versions miniatures de la fameuse focaccia cuite au feu de bois de son restaurant. \u00ab\u00a0Les gens red\u00e9couvrent pourquoi manger local est important.\u00a0\u00bb<\/p>\n Le calendrier du festival co\u00efncide avec une sensibilisation croissante \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 la durabilit\u00e9 dans tout le comt\u00e9 de Simcoe. Un r\u00e9cent rapport du Terminal alimentaire de l’Ontario<\/a> a indiqu\u00e9 que les initiatives d’approvisionnement local ont augment\u00e9 de 27% dans les communaut\u00e9s du centre de l’Ontario depuis 2019, Orillia \u00e9mergeant comme un centre notable.<\/p>\n En me promenant sur le site du festival, je suis frapp\u00e9 par la diversit\u00e9 inattendue qui s’offre \u00e0 moi. Entre les offres traditionnelles comme les tartelettes au beurre et le poisson frais du lac, je trouve des plateaux d’injera \u00e9thiopiens, du ma\u00efs de rue mexicain et des lumpia philippins \u2013 chaque vendeur partageant des histoires sur la fa\u00e7on dont ils ont adapt\u00e9 les traditions mondiales pour incorporer des ingr\u00e9dients ontariens.<\/p>\n \u00ab\u00a0Ce que vous voyez, c’est l’\u00e9volution d’Orillia,\u00a0\u00bb explique Raj Gill<\/b>, dont la famille exploite le Mariposa Market<\/a>, une institution du centre-ville depuis plus de 30 ans. \u00ab\u00a0Le festival honore les entreprises \u00e9tablies tout en faisant place aux nouveaux venus qui changent notre paysage alimentaire.\u00a0\u00bb<\/p>\n Ces nouveaux venus comprennent des entrepreneurs comme Sophia Chen<\/b>, qui a lanc\u00e9 son entreprise de dumplings artisanaux pendant la pand\u00e9mie. \u00ab\u00a0J’ai commenc\u00e9 \u00e0 vendre des dumplings surgel\u00e9s depuis ma cuisine en 2020, et maintenant je sers des centaines de personnes lors d’un festival,\u00a0\u00bb dit-elle, visiblement \u00e9mue en regardant la file qui se forme devant son stand. \u00ab\u00a0La communaut\u00e9 nous a litt\u00e9ralement maintenus \u00e0 flot.\u00a0\u00bb<\/p>\n Les repr\u00e9sentants du d\u00e9veloppement \u00e9conomique esp\u00e8rent que le festival \u00e9tablira Orillia comme une destination culinaire dans une r\u00e9gion o\u00f9 le tourisme est traditionnellement centr\u00e9 sur les loisirs de plein air. Selon les donn\u00e9es du minist\u00e8re du Tourisme, de la Culture et du Sport de l’Ontario<\/a>, le tourisme gastronomique g\u00e9n\u00e8re environ 42 milliards de dollars par an dans la province, les petites communaut\u00e9s attirant de plus en plus l’attention des visiteurs.<\/p>\n Le maire Don McIsaac<\/b>, que j’aper\u00e7ois en train de d\u00e9guster une glace artisanale, me dit que le festival repr\u00e9sente quelque chose au-del\u00e0 de la croissance \u00e9conomique. \u00ab\u00a0Il s’agit de cr\u00e9er un sentiment d’appartenance,\u00a0\u00bb dit-il. \u00ab\u00a0Quand les gens go\u00fbtent \u00e0 des aliments cultiv\u00e9s dans notre sol ou pr\u00e9par\u00e9s par nos r\u00e9sidents, ils vivent quelque chose d’uniquement Orillia.\u00a0\u00bb<\/p>\n Cette sp\u00e9cificit\u00e9 s’\u00e9tend \u00e0 la programmation au-del\u00e0 de la consommation alimentaire. Le festival comprend des ateliers sur la souverainet\u00e9 alimentaire autochtone dirig\u00e9s par des membres de la Premi\u00e8re Nation Chippewas de Rama<\/a>, des d\u00e9monstrations de jardinage du r\u00e9seau de jardins communautaires d’Orillia, et des panels abordant l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire avec la participation du Centre alimentaire Sharing Place<\/a>.<\/p>\n \u00ab\u00a0Un festival gastronomique doit \u00eatre plus que de la simple nourriture,\u00a0\u00bb insiste Amber McGarvey-Moreland<\/b>, coordinatrice du d\u00e9veloppement durable du festival. \u00ab\u00a0Nous utilisons cette plateforme pour parler de la faim dans notre communaut\u00e9, des impacts climatiques sur l’agriculture, de la pr\u00e9servation des traditions alimentaires.\u00a0\u00bb<\/p>\n Cette composante \u00e9ducative a trouv\u00e9 \u00e9cho aupr\u00e8s de familles comme les Richardson, qui ont amen\u00e9 leurs enfants participer \u00e0 un atelier de fabrication de p\u00e2tes. \u00ab\u00a0Ils apprennent d’o\u00f9 vient la nourriture au-del\u00e0 des \u00e9piceries,\u00a0\u00bb explique Claire Richardson<\/b> tandis que sa fille de huit ans fa\u00e7onne soigneusement la p\u00e2te. \u00ab\u00a0Nous avons visit\u00e9 trois fermes aujourd’hui qui approvisionnent des restaurants qu’ils reconnaissent.\u00a0\u00bb<\/p>\n